Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Això de la “truita oberta” és un puntàs. Recordo que al Petit Comité en feien una brutalíssima amb pernil salat, pa amb tomàquet i no sé quantes coses més. Jo aquí presento la versió que vaig fer amb tomàquet, ceba, pebrot i sobrassada, però la idea és aplicable al que vulgueu, les combinacions són infinites!

Read more about Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Soufflé d´espinacs

Soufflé d´espinacs

El tema soufflé no és pas tan complicat com la gent es pensa, ja que la clau és tenir un bon forn i sobretot que les clares a punt de neu estiguin realment al seu punt…ah, i no obrir el forn en cap moment durant la cocció. El clàssic de formatge em va sortir molt bé i aquest d´espinacs també, tot i que vaig tenir uns minuts de pànic perquè no pujava. De fet li va costar moltíssim. Potser tenia masses espinacs? No ho sé, el cas és que finalment sí que va pujar, tot i que no tant com el de formatge.

Read more about Soufflé d´espinacs

Pasta a la piamontesa

Pasta a la piamontesa

Anem a pams: aquesta recepta la trobem a “la cuchara de plata” com a “agnolotti a la piamontesa”, que no són altra cosa que una pasta farcida. A la foto d´aquesta recepta en qüestió hi veureu uns espaguetis, però bé, podeu fer-ho amb qualsevol altra pasta (per als italians això que acabo de dir és un pecat quasibé mortal, però bé, ho superarem) com per exemple com si fos una lassanya, uns macarrons o el que us passi pel cap. El tema és que està mega bona, però mega, eh.

Read more about Pasta a la piamontesa

Restaurant Miramar

Restaurant Miramar

Miramar és una absoluta meravella. Des de la seva privilegiada ocupació a la platja de Llançà, el xef Paco Pérez fa un homentage absolut al món marí i a la terra que envolta el seu restuarant, l´Empordà, creant un dels millor menús que he tastat mai. Així de clar. No ho tenia clar perquè precisament al seu restaurant de Barcelona, el també bi-estrellat Enoteca, va ser on vam tenir una de les pitjors experiències en restaurants d´aquest nivell, i no les teníem totes. Afortunadament les coses al Miramar van ser d´un nivell tan absolut que quasibé vam acabar eufòrics, i si no vam marxar més contents va ser per uns postres que no ens van acabar de fer el pes, per massa dolços possiblement, no per la seva qualitat.

Read more about Restaurant Miramar

Peix curat amb rom i llima

Peix curat amb rom i llima

Interessant recepta amb la que, però, heu d´anar en compte amb les proporcions.Per què? Doncs bé, si ho feu a ull i, per exemple, poseu massa sal doncs…us pot quedar molt salat, i el plat pot acabar sent un desastre quan d´entrada és francament deliciós. I sí, a mi se´m va anar la mà amb la sal i vam haver de fer una “operació” d´urgència al plat per poder-lo menjar. Vam salvar la situació, però….touché!

Read more about Peix curat amb rom i llima