Pollastre tenduri

Pollastre tenduri

Ho sé, el típic pollastre tenduri (tandoori) és vermell, super vermell. Però ho és exclusivament perquè hi posen colorant vermell, i jo no en vaig trobar. A més a més al curset el van fer sense aquest colorant per “manies” personals de la cuinera. Ho va fer amb pit, però a mí la veritat es que no m´agrada i crec que queda molt millor (i més car, tot s´ha de dir) amb cuixa. La resta, però, tal qual em van enseyar…i amb la barreja “garam masala” ja feta, tot i que us en passo els ingredients per si voleu animar-vos a fer-la a casa (se´n troba de feta fàcilment).

Read more about Pollastre tenduri

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili

He de confessar que, d´entrada, no em va fer gaire il.lusió aquesta recepta. Salsa de cacauet amb fideus udon (els gruixuts, japonesos)? No semblava una bona idea…Quan la vaig probar al curs em va agradar, tot i que tampoc era per tirar coets. Però vés per on quan la vaig fer a casa crec que em va quedar molt millor, o almenys em va agradar més possiblement pel fet que la salsa no era tan espessa com l´havia feta la professora del curs. Jo hi vaig posar una llauna sencera de llet de coco (400 ml) en comptes dels 300 que deia la recepta, i possiblement això va ser decessiu en el (bon, o millor) resultat final. I la segona vegada que la vaig fer (la de la foto, el post és de la primera…) em va tornar a quedar molt bona, sense tanta salsa (amb la mida justa) però em vaig oblidar de posar-hi soja germinada, que li hagués donat un toc final molt interessant….i la ceba!

Read more about Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili

Rotllet vietnamita de gamba amb macedònia d´hortalises i fulles aromàtiques

Rotllet vietnamita de gamba amb macedònia d´hortalises i fulles aromàtiques

Una delicia. Fresc, sa, bo i fàcil de fer. Una mica laboriós, però paga la pena. Al Vietnam en vam menjar, fins i tot vam assitir a unes classes de cuina express a Hoi Ann on crec recordar que en vam fer, però per aquelles coses que un no sap explicar en tornar del mervallós país asiàtic no ho vaig posar en pràctica, com sí altres receptes que vaig apendre. Ara, en tornar a entrar en contacte amb aquesta cuina, m´he dit que no ho havia de deixar passar. Ja al tasteig després de la classe em van agradar molt, i ara, en haver-ho posat en pràctica, encara més. Super super recomanat!

Read more about Rotllet vietnamita de gamba amb macedònia d´hortalises i fulles aromàtiques

Pho (Sopa vietnamita)

Pho (Sopa vietnamita)

Paraules majors, també per motius “sentimentals”. Resulta que aquesta sopa és l´esmorzar nacional vietnamita, tan pot ser amb vedella com amb pollastre (i amb peix si fa falta), i quan vam estar al Vietnam jo vaig acabar menjant-ho cada matí després dels lògics primers dies de “vols dir què m´he de menjar això per esmorzar?”. Reconec que una vegada de tornada no vaig seguir esmorzant aquest plat, si bé vam fer-ne una adaptació per sopar amb brou de pollastre, fideus (els tipics d´arròs i/o els udon) i pollastre, ja fós a la planxa o arrabossat (boníssim). Però el brou no era el mateix, i hi faltaven igualment uns quants ingredients. I va ser molt gran la meva alegria quan al temari d´aquest mini curs vaig veure que hi havia “pho”…que, que jo recordi, ells deien “pho bo”. Doncs sí, bo de veritat!

Read more about Pho (Sopa vietnamita)