Pollastre amb curri

No tinc gens clar que aquest sigui un plat típicament hindú. Més aviat és típicament mediterrani…amb afegit de les espècies, vaja, del curri. Ja ens ho va dir la professora, aquest plat està molt adaptat als gustos més occidentals. Ara, la particular barreja de gustos fa que no sigui tan típic d´aquí…

Continua la lectura de Pollastre amb curri

Pollastre Biryani

Gran recepta, senzilla però laboriosa, amb uns quants perills (que se´t passi l´arròs i les patates) però amb un resultat final molt bo, boníssim de fet!.

Continua la lectura de Pollastre Biryani

Pollastre tenduri

Ho sé, el típic pollastre tenduri (tandoori) és vermell, super vermell. Però ho és exclusivament perquè hi posen colorant vermell, i jo no en vaig trobar. A més a més al curset el van fer sense aquest colorant per “manies” personals de la cuinera. Ho va fer amb pit, però a mí la veritat es que no m´agrada i crec que queda molt millor (i més car, tot s´ha de dir) amb cuixa. La resta, però, tal qual em van enseyar…i amb la barreja “garam masala” ja feta, tot i que us en passo els ingredients per si voleu animar-vos a fer-la a casa (se´n troba de feta fàcilment).

Continua la lectura de Pollastre tenduri

Vieires cuites al vapor amb salsa nuoc nam

Deliciós…però no per fer-ho cada dia, més que res pel preu de les vieires. Si podeu comprar només la carn, vaja, la part blanca doncs millor que millor, ja que és el que s´utilitza en aquest plat i a més a més us sortirà més econòmic que comprar la vieira sencera.

Continua la lectura de Vieires cuites al vapor amb salsa nuoc nam

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili

He de confessar que, d´entrada, no em va fer gaire il.lusió aquesta recepta. Salsa de cacauet amb fideus udon (els gruixuts, japonesos)? No semblava una bona idea…Quan la vaig probar al curs em va agradar, tot i que tampoc era per tirar coets. Però vés per on quan la vaig fer a casa crec que em va quedar molt millor, o almenys em va agradar més possiblement pel fet que la salsa no era tan espessa com l´havia feta la professora del curs. Jo hi vaig posar una llauna sencera de llet de coco (400 ml) en comptes dels 300 que deia la recepta, i possiblement això va ser decessiu en el (bon, o millor) resultat final. I la segona vegada que la vaig fer (la de la foto, el post és de la primera…) em va tornar a quedar molt bona, sense tanta salsa (amb la mida justa) però em vaig oblidar de posar-hi soja germinada, que li hagués donat un toc final molt interessant….i la ceba!

Continua la lectura de Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili

Chow mien de fideus amb gambes, llagostins i pebrot

Uns fideus “chow mien” sonen, oi? Doncs he de dir que estaven francament bons!

Continua la lectura de Chow mien de fideus amb gambes, llagostins i pebrot

Yakimeshi de pollastre

Plat clàssic, clàssic. “Yakimeshi” vol dir (crec) “arròs fregit”, tot i que de fet l´arròs d´aquest plat és saltejat…amb verdures (porro, de fet), pollastre i ous. Ben senzill, ben bo, ràpid i fàcil de fer, amb la peculiaritat que ens van ensenyar a cuinar l´arròs “a la japonesa” i em va quedar força bé!

Continua la lectura de Yakimeshi de pollastre

Hong Kong Ribs

Curiosament us presentaré en poc temps dues maneres de fer costelles de porc al forn amb salsa “barbacoa” o tipus “pato pekin” com en aquest cas. Les coccions també són diferents. El resultat, almenys d´aquesta en concret, super bo!!!

Continua la lectura de Hong Kong Ribs

Rotllet vietnamita de gamba amb macedònia d´hortalises i fulles aromàtiques

Una delicia. Fresc, sa, bo i fàcil de fer. Una mica laboriós, però paga la pena. Al Vietnam en vam menjar, fins i tot vam assitir a unes classes de cuina express a Hoi Ann on crec recordar que en vam fer, però per aquelles coses que un no sap explicar en tornar del mervallós país asiàtic no ho vaig posar en pràctica, com sí altres receptes que vaig apendre. Ara, en tornar a entrar en contacte amb aquesta cuina, m´he dit que no ho havia de deixar passar. Ja al tasteig després de la classe em van agradar molt, i ara, en haver-ho posat en pràctica, encara més. Super super recomanat!

Continua la lectura de Rotllet vietnamita de gamba amb macedònia d´hortalises i fulles aromàtiques

Pho (Sopa vietnamita)

Paraules majors, també per motius “sentimentals”. Resulta que aquesta sopa és l´esmorzar nacional vietnamita, tan pot ser amb vedella com amb pollastre (i amb peix si fa falta), i quan vam estar al Vietnam jo vaig acabar menjant-ho cada matí després dels lògics primers dies de “vols dir què m´he de menjar això per esmorzar?”. Reconec que una vegada de tornada no vaig seguir esmorzant aquest plat, si bé vam fer-ne una adaptació per sopar amb brou de pollastre, fideus (els tipics d´arròs i/o els udon) i pollastre, ja fós a la planxa o arrabossat (boníssim). Però el brou no era el mateix, i hi faltaven igualment uns quants ingredients. I va ser molt gran la meva alegria quan al temari d´aquest mini curs vaig veure que hi havia “pho”…que, que jo recordi, ells deien “pho bo”. Doncs sí, bo de veritat!

Continua la lectura de Pho (Sopa vietnamita)