Cua de vedella amb macarrons i puré de boniato

Una excel.lent recepta que no deixa de ser una de les maneres més tradicionals de cuinar la cua de bou. En aquesta recepta vaig decidir embolicar la cua desossada amb pasta brick, en comptes de la molt greixosa mantellina. Ah, i lo dels macarrons és un detall, si voleu us els podeu estalviar…o menjar-los l´endemà amb les sobres, una opció 100% triomfadora!

Continua la lectura de Cua de vedella amb macarrons i puré de boniato

Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa


Una passada de plat, així de clar. Quan dic “la seva salsa” em refereixo als escamarlans, o sigui, que és una pasta farcida d´un fantàstic rostit de pollastre amb salsa d´escamarlans i pollastre. Un plat que fa afició!

Continua la lectura de Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa

Marmitako

Una nova versó d´un clàssic etern de la cuina basca. La principal diferència respecte a les altres vegades que ho he publicat és que el sofregit es tritura i tamitza,  i queda molt més fi tot. I també que s´utilitza un fumet de tonyina i no un “genèric” de peix.

Continua la lectura de Marmitako

Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

La gràcia del plat són, certament, les anomenades patates “Anna”…tallades molt finament i cuites al forn amb mantega. La salsa és una reducció de soja i el filet, clar, segueix sent la millor peça de carn amb el permís del “Txuletón”.

Continua la lectura de Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Amanida niçoise

Una adaptació del que és l´amanida niçoise que es pot fer amb ventresca de tonyina en llauna o comprant-la fresca, que es de fet com ho vam fer a classe. A casa, però, ho vaig fer utilitzant la de llauna.

Continua la lectura de Amanida niçoise

Escabetx ràpid de molls amb foie i carxofes encurtides

Bé, la recepta a classe la vam fer amb bolets de cultiu encurtits, però com que no en tenia a mà vaig utilitzar carxofes. Es una recepta ràpida, fàcil i senzilla, a més a més de super bona!

Continua la lectura de Escabetx ràpid de molls amb foie i carxofes encurtides