Bacallà amb bròquil i llenties estofades

Això és un super plat únic…resultat de fer unes senzilles llenties estofades només amb verdures, afegir-hi el bròquil fet al vapor i el bacallà confitat. Molt i molt bo!

Continua la lectura de Bacallà amb bròquil i llenties estofades

Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Aquesta és una recepta sorgida de la conjunció de “sobres” que hi havia a la nevera de casa un dia que tenia ganes de fer-me un risotto…i va quedar super bé! El dilema ara és com explicar-la, ja que tan l´albergínia com la remolatxa eren cuites, ja ja. Potser tal qual la vaig fer i després explicant com ho faria si partís de zero…

Continua la lectura de Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Llenties amb poma al curry

Recepta pròpia, mirava de buscar alternatives atractives per fer llenties i vaig acabar provant què tal casava amb el curry, en aquest cas fet amb llet de coco. I funcionava, ajudat per una poma saltejada primer i cuita després amb les llenties que li donava un toc especialment atractiu. Les mides, però, són totalment aproximades, quasi mai peso les llenties…

Continua la lectura de Llenties amb poma al curry

Risotto negre de butifarra, sípia i pebrot vermell escalibat

La idea era fer una versió alternativa d´un arròs negre que vaig fer quan era a la Hofmann…convertint-lo en un risotto i afegint-hi la butifarra. Sempre m´ha agradat la idea de posar buti, i tallada en trossos generosos, en un bon arròs. I salsitxes, que no tenen tanta bona premsa. La sípia venia implícita amb la tinta i el toc final del pebrot escalibat doncs…bé…tenia un tupper a la nevera de feia uns quants dies que demanava a crits ser utilitzat el més aviat millor. Ben caramelitzat. I alguna cosa em deia que li aniria com anell al dit. Efectivament…

Continua la lectura de Risotto negre de butifarra, sípia i pebrot vermell escalibat

Calamars farcits de guatlles i gambes

En el darrer receptari que he fet, “Cuina mediterrània”, hi ha molt exemples de calamars farcits, normalment de verdures, formatge i marisc, així que aquesta recepta, un veritable mar i muntanya, pot veure´s com un complement a totes elles. Vaig pensar en fer-la perquè tenia un parell de carcasses de guatlla al congelador i els hi volia donar sortida…

Continua la lectura de Calamars farcits de guatlles i gambes

Arròs amb conill, bacon i trompetes

Recepta improvisada amb el que tenia a mà, recomano en tot cas fer servir aquests mateixos ingredients a fi d´obtenir un resultat que qualificaria de molt bo, molt gustós i que es podria enriquir amb carxofes, tot i que llavors ja no tindria el mateix gust…

Continua la lectura de Arròs amb conill, bacon i trompetes

Raviolis de cacau farcits de conill amb salsa bordelesa

Recepta que neix a partir de voler aprofitar restes de dos menjars/plats diferents i de les meves ganes de barrejar i intentar fer coses noves. Vaig pensar que el conill lliga força amb la xocolata, amb el cacau en aquest cas, i que una salsa amb vi seria el complement perfecte. No anava errat, la combinació és espectacular, tot i que clar, fer un conill a la bourgignone expressament potser semblarà massa…però no ho és, tot i que lo ideal es aprofitar la pasta al cacau que hagueu fet un dia (amb pesto combina molt bé) amb les sobres del mencionat conill a la bourgignone, ja que de pas tindreu la salsa feta.

Continua la lectura de Raviolis de cacau farcits de conill amb salsa bordelesa

Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

El cacau, la xocolata, sempre ha combinat bé amb la menta, així que vaig pensar que seria una bona idea fer un pesto amb totes les fulles de menta que tenia per utilitzar com a salsa amb una pasta al cacau que tenia….i és bo no, boníssim!

Continua la lectura de Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Boniato emmascarat amb bolets

Aquesta recepta és pròpia, però també és una adaptació d´una que vam fer a la Hofmann, la “patata emmascarada del Berguedà amb foie” i que jo vaig voler fer amb boniato i trompetes de la mort. Podeu fer-ho amb lo que vulgueu…

Continua la lectura de Boniato emmascarat amb bolets