Raviolis de cacau farcits de conill amb salsa bordelesa

Raviolis de cacau farcits de conill amb salsa bordelesa

Recepta que neix a partir de voler aprofitar restes de dos menjars/plats diferents i de les meves ganes de barrejar i intentar fer coses noves. Vaig pensar que el conill lliga força amb la xocolata, amb el cacau en aquest cas, i que una salsa amb vi seria el complement perfecte. No anava errat, la combinació és espectacular, tot i que clar, fer un conill a la bourgignone expressament potser semblarà massa…però no ho és, tot i que lo ideal es aprofitar la pasta al cacau que hagueu fet un dia (amb pesto combina molt bé) amb les sobres del mencionat conill a la bourgignone, ja que de pas tindreu la salsa feta.

Read more about Raviolis de cacau farcits de conill amb salsa bordelesa

Risotto de trompetes de la mort i aranya

Risotto de trompetes de la mort i aranya

Es tracta bàsicament de combinar la melositat d´un risotto de bolets, en aquest cas amb unes molt adequades trompetes de la mort, amb la frescor i l´intens sabor d´un peix de roca tan excepcional com l´aranya. Podeu fer-ho amb lluerna, escórpora, rata o molls. I amb altres bolets com ceps, rossinyols o camagrocs, segur que també està boníssim.

Read more about Risotto de trompetes de la mort i aranya

Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Recepta com a mínim curiosa, probablement no apta per a tots els paladars i que s´ha de perfeccionar, ja que era un pèl forta…però que per als amants dels sabors forts pot arribar a ser deliciosa! La salsa de vitello tonnato porta tonyina en llauna, brou de verdures, tàperes, anxoves i alguna coseta més…

Read more about Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida

Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida

Una petita broma, sobretot pensant en la recepta que vaig fer fa temps de truita de riu desconstruida. Es tracta d´un llom de bacallà acompanyat dels tres elements de l´escalivada fets per separat i amb textures diferents que a l´escalivada clàssica: ceba potxada, salsa de pebrot vermell i caviar d d´  albergínia. Senzill i molt bo!

Read more about Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida