12
des.
Harira amb albergínia i cigrons
La harira és una sopa tradicional marroquí que suposo deu tenir mil versions i que, normalment, porta carn. Aquesta és, doncs, una versió vegana de la harira sense picant.
Categoria: Llibres de Cuina
09
des.
Bou amb vi negre
Això del “bou” és perquè els francesos en són molt del tema, però la recepta la podeu fer perfectament amb vedella. Típic guisat on es marina la carn amb verdures, vi i herbes aromàtiques però amb la peça de carn sencera (també es cou sencera). El tall ideal és el “filet de pobre” o la “culata”.
03
des.
Espaguetis amb carbassó i mozzarella
Una recepta la mar de “resultona”, amb un bon sofregit i el toc final de la mozarella que la fa molt atractiva per a tothom.
27
nov.
Fricassé de pollastre a l´ancienne
Recepta francesa, francesa. De les que creen afició. D´aquelles que potser us fan pensar en el pollastre dels diumenges fet a la cassola de la vostra àvia. Una petita gran meravella.
21
nov.
Anec especiat amb taronja
Una veritable delicatessen, una recepta fantàstica que recomano fer només amb cuixes i ales, ja que els pits quedaran massa fets i sinceramen se´ls hi pot treure molt més suc d´una altra manera. També recomano que utilitzeu la carcassa per fer un brou i així acabar de donar un toc brutal al plat. Per cert, la recepta original és amb taronja amargant…
20
nov.
Tofu al curri d´espinacs/Palak tofu
Boníssima i sorprenent recepta, diferent de qualsevol altra on hi hagi tofu i pràcticament primera vegada que utilitzo tofu “normal” en comptes de tofu fumat com fins ara.
18
nov.
Puré d´albergínies especiat/babaganoush indú (baigan bharta)
No tenia previst publicar aquesta recepta, però en tastar-la he canviat d´opinió: és deliciosa! Pot servir per acompanyar qualsevol plat vegetarià proteínic, un de peix o un de carn, o fins i tot utilitzar-lo com el babaganoush, vaja, com un aperitiu, un “dip”.
Read more about Puré d´albergínies especiat/babaganoush indú (baigan bharta) …
15
nov.
Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves
Un fantàstic matxembrat de coses gratinades que combien deliciosament bé i que podeu anar variant al vostre gust. De fet a la recepta “original” no hi ha pas bledes, però jo les vaig incorporar i quedaven de cine. I ara que hi penso també vaig barrejar ingredients de dues receptes…bé, el que deia, anar variant, provant cosetes…
Read more about Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves …
14
nov.
Chana masala/Curri de cigrons
Un dels plats indús més populars, i dels més bons també. La barreja d´espècies es pot utilitzar perfectament en altres dals o curris de llegums.
11
nov.
Amanida de figues caramelitzades
Recepta només aplicable durant la temporada de figues, diferent, saborosa i ben fàcil de fer!