Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel

Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel

Delicatessen. Millor esperar a que el llenguado vagi d´oferta, cosa que no passa precisament cada dia però que si es va controlant doncs pot ser que algún dia soni la flauta. I a finals de juliol va sonar, donant-me l´oportunitat de poder fer aquesta super recepta. Els llagostins no eren de Sant Carles de la Ràpita ni els espinacs eren frescos (congelats…) però tu, el llenguado era ben fresc!!!

Dedicat a la meva estimada dona. Vaig cuinar aquest plat la nit del seu sant.

Read more about Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel

Steak Tartar

Steak Tartar

Aquesta recepta no és la que surt al llibre del Lladonosa ja que vaig seguir, excepte en un parell d´ingredients, una d´un cuiner que es diu Alberto Chicote. Fa ben bé un parell d´anys llargs que El Pais va treure uns petits llibres de cuiners potents, amb tapa dura, en una col.lecció que es va anomenar “Cocina con firma”. No els vaig fer tots, i dels que vaig guardar-ne l´exemplar un dels que més em va agradar va ser el d´aquest cuiner.

Read more about Steak Tartar

Flam de coco

Flam de coco

Anem complint assignatures pendents. El flam de coco n´era una de tantes, però tan bon punt vaig veure la recepta em vaig adonar que el resultat final seria ben diferent del que sempre havia menjat a casa. En el de ma mare hi ha com dues capes, la de sobre és flam pur i la de sota coco a sac, i en aquesta queda tot barrejat. Millor? No, senzillament diferent!

Read more about Flam de coco

Vedella amb pinya

Vedella amb pinya

Delicatessen, tu. Fet amb una carn que, per cert, no era gaire barata (25 euracos em va costar la bèstia…clar que en van menjar  8 persones…potser no era tan cara llavors), un “cap de mort” sencer, fent la xup xup dins una cocotte amb una salsa que sorprenentment em va sortir força picant. Bé, si recordem que en el moment de triturar-la vaig oblidar treure els dos bitxos que hi havia potser s´entén millor, oi?

Read more about Vedella amb pinya

Mandonguilles

Mandonguilles

Doncs sí, mandonguilles. A seques. Bé, amb tomàquet, com les clàssiques mandonguilles de bar, aquelles que es prenen com a “tapa”. Sense verdures ni patates ni sípia ni res de res. Tal qual les presentaven en aquesta recepta. Jo n´he fet moltes vegades però cap com en aquesta recepta, i he de dir que estan mega bones, més del que m´esperava, la veritat.

Read more about Mandonguilles