Brou d´escamarlans amb patates morades

Una veritable curiositat. Les patates morades són típiques de la gastronomia llatinoamericana i actualment es poden trobar amb facilitat als mercats. Són una mica més dolces i, efectivament, per dins són morades. per fora també, però tirant a negra. Petites, per cert.

Continua la lectura de Brou d´escamarlans amb patates morades

Sopa Paul Bocuse

Una sopa menys complicada del que sembla. Això sí, el foie no el poseu pas a dins de la sopa, tal i com diu a la recepta, perquè es courà massa i no valdrà res de res. Millor afegir-lo al final, quan trenqueu la capa de pasta fullada en sortir del forn…

Continua la lectura de Sopa Paul Bocuse

Parmentier trufat amb foie i consomé

Una petita gran meravella, i segona recepta on trobem foie fresc. N´hi ha una tercera. El millor és que compreu un foie fresc en un lloc de confiança i o bé feu les tres receptes en una mateixa setmana o bé el congeleu després de fer la primera i així no heu de patir. Són tres receptes molt bones, val la pena l´esforç! (de gratar-se la butxaca…)

Continua la lectura de Parmentier trufat amb foie i consomé

Crema de gambes amb cruixent

Bona sopa, i si aconseguiu fer un bon cruixent de fideus d´arròs embolicant la gamba la cosa encara es presenta més interessant. Jo diria que la clau es coure molt poc els fideus, res, escaldar-los i prou!

Continua la lectura de Crema de gambes amb cruixent