Romesco de bacallà (Romesco de Sta Coloma de Queralt)

Un romesco diferent, hi falten ingredients típics, però diuen que de “romescos” n´hi ha tants com pobles a les comarques de Tarragona i zones properes, així que…us puc dir, això sí, que estava ben bo!

Ingredients:

500 gr de bacallà ja llest (remullat)

oli d´oliva extra verge

branquetes de farigola

romaní, llorer

50 gr d´avellanes i ametlles

1 bitxo i 1 nyora

1 carquinyoli o una galeta maria

 

Talleu el bacallà  a daus grossos o equeixeu-lo com per amanida. Fem una picada al morter amb la pell de la nyora prèviament remullada, els fruits secs, el bitxo i una mica d´oli. Posem el bacallà en una cassola amb oli, les herbes i la picada, remenem amb cura i deixem coure uns cinc minuts. I llestos, boníssim!

IMG_8575

Deixa un comentari