Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Aquesta recepta és amb pollastre però es pot fer exactament igual amb ànec, i tindreu llavors la clau per fer el famós “confit de canard”…amb la diferència que el temps de cocció de l´ànec és molt superior al del pollastre, vora les tres hores llargues, mentre que amb el pollastre amb dues n´haurieu de tenir prou, inclús amb menys.

Read more about Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Anec amb peres

Anec amb peres

Això són paraules majors de la cuina catalana, je je. Quí no ha vist a la carta aquest plat, sobretot en els restaurants més tradicionals? Fa força temps en vaig menjar al Mas Pou de Palausator i si t´agrada la combinació de dolç i salat, de caça/aviram amb fruita és un dels plats espectaculars de veritat que es poden menjar. Calòric, sí, greixós, també…però boníssim, i no cal precisament menjar-ne cada dia!

Read more about Anec amb peres

Magret d´ànec amb chimichurri

Magret d´ànec amb chimichurri

S´ha de dir que aquest no és el típic “chimichurri” argentí, més que res perquè porta tomàquet, una aportació mediterrània a una salsa molt especial, ideal per acompanyar tot tipus de carns i embotits a la brasa, i també un magret d´ànec poc fet en una elaboració llarga però senzilla. El problema que vaig tenir van ser les mides i, en conseqüència, la gran quantitat de salsa que va resultar-ne. No és,a més, una salsa que utlitzis cada dia precisament. Les mides que donen són per acompanyar 3 kilos i mig de carn…

Read more about Magret d´ànec amb chimichurri