Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

D´entrada dir-vos que aquest fantàstic arròs caldòs té dues modificacions respecte a la recepta que vam fer a classe: el bacallà era de fet tripa de bacallà, que es veu que està força de moda entre els xefs actuals i que a mi la veritat no solament no m´agrada sinó que la troba molt sobrevalorada. I l´altre canvi va ser perquè tenia carxofes i no podia comprar favetes, així que vaig optar per posar-hi una de les hortalises que més m´agraden. Les favetes, per cert, també, eh.

Read more about Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

Bacallà a la catalana

Bacallà a la catalana

Un dels millors bacallans que he fet darrerament en quan al conjunt del plat es refereix i de la salsa en concret particularment…però ni el millor acompanyament ni la millor salsa poden salvar un plat com aquest si el bacallà no està en el seu punt correcte de sal…o, concretament, si el bacallà en sí t´ha quedat “fat” o disgustat…vaja, que ni posant-hi sal arregles el plat. Sí és cert que la resta va quedar molt bé i es podria dir que va tapar el tema del punt de sal del bacallà, però per a un “bacalladista” declarat com jo és una errada que se´m fa impossible amagar…per molt que, francament, tota la resta quedés molt i molt bé. Vaja, que de cara a la recepta en sí és quelcom més que recomanable i passa a ser un plat a tornar a posar en pràctica ben aviat.

Read more about Bacallà a la catalana

Bacallà amb panses i pinyons

Bacallà amb panses i pinyons

Quin plaer anar fent receptes de bacallà “noves”, i ho poso entre cometes perquè, naturalment, de noves no tenen res. Són tradicionals, aneu a saber des de quan es fan, però per a un amant del bacallà com jo és fantàstic anar incorporant al meu receptari bacaladici receptes com la que us explico ara, tan senzilla que em pregunto per què no l´havia fet mai fins ara…

Read more about Bacallà amb panses i pinyons