Això és una mena de “papillote” oriental, amb la peculiaritat que l´embolcall són fulles de plataner, localitzables a alguns supers orientals. I, naturalment, la pasta aromàtica que li dona un sabor fantàstic.
Una bona combinació que francament mai se m´havia passat pel cap. Important que el bròquil quedi al dente, igual que les verduretes…però bé, si a casa agrada una mica més fet tampoc s´enfonsa el món!
Recepta fantàstica però laboriosa, sobretot pel que fa a la gran quantitat de petits ingredients que té, i que de fet són una de les claus per a aconseguir el sabor espectacular que té. Diria que les verdures es poden canviar però en principi respectaria totes les altres coses, sobretot les espècies.
Recepta tailandesa, tot i que jo diria que no deu ser precisament l´únic país asiàtic on es fa, je je. Senzillament és un altre bon plat, bàsicament vegà, però que en portar salsa d´ostres i de peix perd aquesta condició. Es pot fer, però, sense elles i posar-hi salsa de soja.
Recepta radicalment diferent a les que fins ara hem publicat de fideus. Bàsicament perquè són amb molt de brou i tipus “udon”, boooníssims i molt complerts.
Receptes de fideus n´hi ha centenars, potser milers, i en aquest llibre de cuina asiàtica també, naturalment. I n´he fet moltes, totes molt bones, semblants, amb les seves peculiaritats, i suposadament de diversos països. Aquesta figura que es de Tailàndia.
Aquesta és una recepta pakistanesa sorprenent. Digue-me ingenu però es que mai se m´havia passat pel cap arrabossar la col-i-flor, i menys en plan semblant a la tempura i amb gust de curry. Es una combinació fantàstica!
Boníssima recepta utilitzant uns fideus que particularment m´agraden molt. Són els “transparents”, dits també de cristall o de soja, molt lleugers. I el peix o marisc que s´utilitza aquí és una guia, feu les combinacions que més us agradin d´aquesta recepta d´origen malasi.
El pak-choi, aquella verdura xinesa extraña que cada vegada trobem amb més facilitat pels nostres mercats, i que sincerament està força bona! I els fideus…són fregits, una important novetat, i queden super vistosos, amb una textura super cruixent, com de xurreria. Recepta de Tailandia.