Farcellets de col

Farcellets de col

Aquesta recepta també es podria anomenar “canalons de col” perquè consisteix precisament en embolicar carn amb fulles de col escaldades. Jo us passaré la recepta que consta al llibre tot i confessar, je je, que el farcit ja el tenia d´un dia que vaig fer un estofat i vaig guardar tota la carn i les verdures que no van passar pel xinès. De fet qualsevol farcit hi va bé…

Read more about Farcellets de col

Suquet de lluerna

Suquet de lluerna

El plat com a tal no té cap secret, és un de tants suquets esplèndids que es poden menjar avui en dia, però com que el peix escollit en aquesta cas era lluerna i no n´acostumo a menjar quasibé mai doncs crec que valia la pena privar de fer-ne un. I, és clar, estava boníssim, la lluerna és un peix ideal per a suquets i el seu cap ajuda a fer un brou molt bo.

Read more about Suquet de lluerna

Arròs d´ànec

Arròs d´ànec

Quan vaig acabar de fer aquest super arròs, però “super” de debò, va i la meva dona em recorda que no era pas la primera vegada que en feia. I tenia raó. Fa uns mesos en vaig fer un altre la recepta del qual sortia al llibre d´en Ferran Adrià, “La comida de la familia”, que aprofito per tornar a recomanar amb intensitat per la seva validesa en quan a receptes i a organització del fet de cuinar en sí. Es molt i molt útil. Doncs bé, repassant i comparant les dues receptes he de dir que s´assemblen molt però sí que hi ha algunes diferències…i a més a més aquesta vegada m´ha quedat molt millor, i sobretot molt més gustós que la primera. Una de les raons és que amb les mides de l´arròs i del brou vaig fer com sempre faig, o sigui, a ull. L´altra és que l´ànec va fer la xup xup una bona estona amb el sofregit i el brou, sense l´arròs.

Read more about Arròs d´ànec