Sorell amb vinagreta mediterrània

Sorell amb vinagreta mediterrània

El sorell, o “jurel”, és un peix blau super bo, m´atreviria a dir que millor que el verat i força econòmic, molt de fet, que resulta exquisit a la planxa recén comprat. No és present a totes les parades malgrat ser un peix molt mediterrani. El vaig probar per primera vegada al Cabo de Gata i fa cosa d´un any a l´única peixateria que obre els dilluns a la tarda al Mercat de l´Abaceria Central, en ple centre de Gràcia. Tenen peix de platja (pescat en barques aprop de la costa), rigurosament fresc. Vaja, comprat a la llotja de la Barceloneta a les 4 de la tarda i venut al client a les 7…i cuinat a quarts de deu, pla perfecte!

Read more about Sorell amb vinagreta mediterrània

Llenties guisades amb salmó

Llenties guisades amb salmó

Inagurem una nova tanda de receptes. Aquestes, com ja he explicat en un altre apartat del blog, són del fantàstic llibre “La comida de la familia”, del Ferran Adrià, on es fa un recull de 45 menús que menjaven els cuiners i de fet tot el personal del Bullí a la seva hora de dinar. Excel.lents fotografies, molt didàctic, super ben estructurat, una “petita” meravella!
La primera recepta va ser tota una revel.lació: sense ser cap fan de les llenties he de dir que és excel.lent, i molt fàcil

Read more about Llenties guisades amb salmó