Guatlles amb risotto de verdures

Guatlles amb risotto de verdures

Boooníssima recepta que presenta els “problemes” de sempre quan cuinem aus: el pit té una cocció molt més curta que les cuixes. I lamento dir que en el cas de les guatlles cuinades senceres no tinc pas la resposta adequada. Recordo en una altra recepta haver desossat parcialment la bestiola i el resultat va ser òptim…es podria aplicar aquí si voleu. Respecte al risotto, vaig fer que fós de verdures per donar-li un “plus” al plat, però no és necessari del tot.

Read more about Guatlles amb risotto de verdures

Calamars farcits de guatlles i gambes

Calamars farcits de guatlles i gambes

En el darrer receptari que he fet, “Cuina mediterrània”, hi ha molt exemples de calamars farcits, normalment de verdures, formatge i marisc, així que aquesta recepta, un veritable mar i muntanya, pot veure´s com un complement a totes elles. Vaig pensar en fer-la perquè tenia un parell de carcasses de guatlla al congelador i els hi volia donar sortida…

Read more about Calamars farcits de guatlles i gambes

Guatlles farcides de fruits secs

Guatlles farcides de fruits secs

Ho he de confessar: vaig fer en dies molt seguits dues receptes de guatlles…per aprofitar la salsa del primer dia, absolutament deliciosa! Aquesta nova recepta ha de tenir la complicitat de la vostra parada del mercat…desossar una guatlla de manera satisfactòria sense treure-li la pell requereix certa habilitat que jo encara no tinc…una vegada aconseguit això la resta són faves comptates!

Read more about Guatlles farcides de fruits secs

Guatlles amb cuscús a la marroquina

Guatlles amb cuscús a la marroquina

Una de les receptes que tenia més ganes de fer. Em cridava l´atenció la combinació de menta, mel i espècies a sobre de les guatlles, fent-se al grill…i amb un cuscús deliciós, espinacs i panses i pinyons. A l´hora de la veritat va resultar ser efectivament una gran combinació d´aromes, i si a sobre hagués salsejat una mica els pits de les guatlles encara hauria guanyat més. No em pregunteu el per què però no ho vaig fer fins que al final vaig adonar-me que la (poca) salsa que havia resultat de la cocció de les guatlles no havia estat utilitzada. Crasso error…

Read more about Guatlles amb cuscús a la marroquina