Conill escabetxat

Conill escabetxat

Si no em falla la memòria al receptari del 1080 ja hi ha una recepta de “conill  escabetxat” (hi és) però en llegir com la presentava en Lladonosa vaig pensar que era prou diferent com per fer-la. A més a més aquí hi inclouen les excel.lents cebes del platillo i jo, en repetir del plat, em vaig desossar els trossos que quedaven,  vaig reduïr la salsa i vaig ressaltejar les cebetes sobrants…i era quelcom sumament exquisit!

Read more about Conill escabetxat

Olla d´escòrpora

Olla d´escòrpora

Grandiós plat de peix amb l´escòrpora com a únic protagonista animal, una delícia de peix que en aquest cas aprofitem al màxim en utilitzar un brou fet amb els caps i espines de les escòrpores  per fer coure les patates amb un sofregit de ceba i tomàquet, afegint cap al final els filets d´un dels millors peixos que tenim a la nostra costa.

Read more about Olla d´escòrpora

Farcellets de col

Farcellets de col

Aquesta recepta també es podria anomenar “canalons de col” perquè consisteix precisament en embolicar carn amb fulles de col escaldades. Jo us passaré la recepta que consta al llibre tot i confessar, je je, que el farcit ja el tenia d´un dia que vaig fer un estofat i vaig guardar tota la carn i les verdures que no van passar pel xinès. De fet qualsevol farcit hi va bé…

Read more about Farcellets de col

Suquet de lluerna

Suquet de lluerna

El plat com a tal no té cap secret, és un de tants suquets esplèndids que es poden menjar avui en dia, però com que el peix escollit en aquesta cas era lluerna i no n´acostumo a menjar quasibé mai doncs crec que valia la pena privar de fer-ne un. I, és clar, estava boníssim, la lluerna és un peix ideal per a suquets i el seu cap ajuda a fer un brou molt bo.

Read more about Suquet de lluerna