Cebiche de llobarro amb pop i alvocat

Cebiche de llobarro amb pop i alvocat

A vegades sóc molt torracollons amb això dels noms de les receptes. Potser no cal. O sí. En aquest cas he tret una “coma” i al seu lloc he posat un “amb”. I es que un cebiche de pop jo l´entendria com un plat on el pop ha estat marinat amb la llima/llimona. I no és el cas. Aquí l´únic que es marina/cou amb el cítric és el llobarro. I la combinació amb l´alvocat i el pop és boníssima, eufemismes del títol de la recepta apart…

Read more about Cebiche de llobarro amb pop i alvocat

Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia

Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia

La salsa que acompanya aquest plat és una petita delicatessen però no és apta per a tots els paladars, ja que té un gustet àcid i fins i tot amarg que pot fer torar enrera a tota aquella gent que, salvant les distàncies, no els hi agrada la tònica…però val la pena provar-ho, és francament bona! I bé, el plat originàriament es presentat amb llobarro, i es pot fer amb qualsevol tipus de peix blanc, com per exemple una orada o un llenguado.

Read more about Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia

Tians de peix amb formatge i tomàquet

Tians de peix amb formatge i tomàquet

Peix? Quin peix? Bé, doncs aquesta recepta és apta per a forces tipus de peix, tant blanc com blau, ja que tot i estar presentada al llibre com a “tians de llobarro” doncs podeu utilitzar (com jo) un peix boníssim, tirant a blau, com el “lliri” (també conegut com a “matahams”), verat, orada o pagell. La qüestió es trobar fulles d´espinacs ben grosses ja que sinó acabes fent mini racions com em va passar a mi, clar que sempre podem intentar fer la recepta amb bledes…ja us ho explicaré si ho faig. El formatge original és un de cors que es diu “brocciu” però que jo el susbtitueixo per un de grec que li diuen “marouni”. Tinc la impressió que s´assemblen però no ho sé del cert…

Read more about Tians de peix amb formatge i tomàquet

Llobarro al formatge fos (9/130)

Llobarro al formatge fos (9/130)

Recepta senzilla i aplicable a qualsevol peix blanc com un lluç o una dorada sense anar més lluny. Una de les claus és que demaneu a la peixateria que us netegin bé el peix deixant-lo sense cap espina en dos magníficos filets. La recepta original, per cert, és amb formatge fos /de la Garrotxa”…jo no en vaig trobar, però bé, em van dir que era de la Seu d´Urgell i estava boníssim!

Read more about Llobarro al formatge fos (9/130)