Croquetes de bacallà

Croquetes de bacallà

Fer croquetes partint de zero no és el que acostumo a fer, ni jo ni (crec) la majoria de gent. El millor és aprofitar les “sobres”, no? Tan si són d´un bon rostit de carn o de pollastre com d´un bon bacallà. Tot sovint de la carn de fer bullir un bon brou, del que sigui, de bacallà mateix. Però també podeu provar de fer-ho com us explico en aquesta recepta, confitant el bacallà en un bon oli i després seguint el procés clàssic de fer croquetes…

Read more about Croquetes de bacallà

Guatlles escabetxades amb poma

Guatlles escabetxades amb poma

Excel.lent combinació, l´acidesa de l´escabetx contrasta i combina meravellosament amb la dolçor de la poma saltejada amb mantega i vi dolç. Jo a més a més hi vaig afegir, que no cal, unes albergínies escabetxades que tenia d´un altre dia. Hi combinava bé, sobretot amb la guatlla, però no tant amb la poma, i al final la barreja d´escabetxs no era molt bona, així que cenyiu-vos a la recepta en sí i deixeu les albergínies per a un altre dia!

Read more about Guatlles escabetxades amb poma

Roast beef curat amb mostassa i romaní

Roast beef curat amb mostassa i romaní

Sóc conscient que no fa molt, bé, potser ara ja uns mesos, vaig publicar una recepta d´un roast-beef amb crosta d´herbes. Destacava, doncs, no tan pel seu marinat sinó per la manera de coure´l i, concretament, el seu enbolcall. I en aquest cas la carn, que va quedar molt gustosa i al seu punt ideal, va destacar precisament per això, conseqüència més que probable d´haver estat marinant-se dotze llargues hores en sal, sucre, mostassa i romaní.

Read more about Roast beef curat amb mostassa i romaní