vedellaperes2

Vedella rostida amb peres

Una vedella que es cou sencera, amb peres incloses, i que té una gustillo boníssim gràcies a una salsa francament bona.

Ingredients (6 px):

Vedella (culata o crostó) d´un kilo aprox

6 peres

farina

2 cebes

6 tomàquets madurs

1 fulla de llorer

1 copa de vi ranci

1 copa d´anís sec

1 trosset de canyella (branca)

3 claus

oli, salç

mig litre de brou de carn

Primer enrossirem la vedalla, sencera, salpebrada i enfarinada en una cassola gran. Afegim les cebes juntament amb les espècies i herbes aromàtiques i quan hagi agafat color hi tirem els tomàquets pelats i tallats a trossos petits. Uns minuts més tard ho mullem amb l´anís i el vi ranci, deixem reduïr i quan torni a estar concentrat mullem amb el brou de carn. Tapem i deixem coure una mitja hora, però compte amb no passar-se de cocció, aneu comprovant-ho. Deu minuts més tard hi afegim les peres pelades i tallades a quarts. Quan la vedella estigui cuita la treiem i la tallem a rodanxes, posant-les en una altra cassola juntament amb les peres. Colem la salsa i com que probablement serà massa líquida la fem reduir a foc fort i destapat. Quan la salsa tingui la textura adequada la passem a la cassola on tenim les peres i la vedalla tallada i deixem que faci uns minuts (pocs) la xup xup…

vedellaperes1

I servim, un plat veritablement deliciós!

vedellaperes2

Deixa un comentari