“Kuku” d´albergínia

“Kuku” d´albergínia

El “kuku” és una mena de quixe pero sense massa a sota, una mena de flam, pudding…no sé, el tema és que si comparo la foto del meu plat amb la del llibre no té molta relació. La del llibre té pinta de tenir una textura com “poc feta”, però jo vaig seguir escrupulosament les pautes i em va quedar com si fós una truita d´albergínia. Una mica diferent, això sí, com més esponjosa…Un tema important és que, com passa amb tots els llibres de l´Ottolenghi, no he pogut trobar (en aquest cas) un ingredient que sospito li dona un toc especial al plat. Jo us el poso a la llista dels ingredients per si les mosques.

Read more about “Kuku” d´albergínia

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Aix, els risottos, quin plaer, quines infinites possibilitats, quantes combinacions…i mai havia pensat en fer un senzill risotto de pebrots. I punt. Bé, no, en aquest cas el tema del formatge de cabra és essèncial, tot i que jo en vag utilitzar un que va acabar agafant potser massa protagonisme, ja que a la recepta del llibre diu que utilitzis un formatge fresc de cabra. Vaig trobar que el concepte “formatge fresc” no casa amb el que associo del  formatge que poses al final dels risottos, molt més cremós i dens, però vés a saber, potser aquest era el toc secret de l´autora…

Read more about Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Arròs amb sípia i bròquil

Arròs amb sípia i bròquil

El tema de l´arròs sec, o com popularment diem a Catalunya…”paella”…i que no se m´enfadin els valencians, no ha estat mai la meva especialitat. Al contrari. I l´he practicat zero. Però vés per on vaig veure aquesta recepta, que per cert al llibre és amb col-i-flor, i vaig pensar que havia arribat el moment de tornar-ho a fer. I tu, la cosa va sortir la mar de bé!

Read more about Arròs amb sípia i bròquil

Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí

Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí

A la recepta original s´utilitza espelta en comptes del blat sarraí que vaig usar jo, i també inclou rúcula. Jo, per raons pràctiques, vaig optar per una magnífica escarola que tenia a la nevera, però vaja, la rúcula em sembla una opció magnífica. Ingredients: 2 bulbs de fonoll, un bon manat de rúcula/escarola/enciams variats, vinagreRead more about Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí[…]

Bròquil i cigrons partits al curry especiat

Bròquil i cigrons partits al curry especiat

Ja hi som de nou, he canviat els ingredients principals d´una recepta per adequar-ho al que tinc a casa…i a sobre he introduï variacions en la manera de coure les espècies…en fi, l´he canviat de dalt a baix en un intent d´acabar amb els cigrons partits que tenia a casa (prefereixo comprar-los normals, i cuits, tot i que la diferència és tan gran que és dificil fer una comparació directa) en comptes dels pèsols de la recepta (amb lo qual probablement he canviat el sentit de la mateixa) i he utilitzar bròquil (no brócoli, eh) en comptes de la col-i-flor original de la recepta, fet que trobo força acceptable. En qualsevol cas, una bona recepta!

Read more about Bròquil i cigrons partits al curry especiat