Amanida de tomàquets amb escalunya al sumak

Amanida de tomàquets amb escalunya al sumak

Una altra amanida on són més que necessaris uns bons tomàquets. L´autor la presenta com una barreja de diferents varietats però també especifica que una alternativa és que siguin d´una de sola. Necessari que us curreu una mica la recerca del “sumak” (zumaque), que podeu trobar per exemple a unes botigues que es diuen “ElRead more about Amanida de tomàquets amb escalunya al sumak[…]

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Aquesta és una fantàstica amanida on, com totes les que tenen el tomàquet com a base, és imprescindible que la matèria prima sigui molt bona. Vaja, totalment estacional, d´estiu. Els “krispolls” es troben a qualsevol supermercat, però la recepta original és amb quelcom semblant, grec, que rep el nom de “dakos”. Ottolenghi mateix, però, diuRead more about Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”[…]

Sorell amb daikon

Sorell amb daikon

He posat sorell perquè és una recepta que es fa amb peix blau i és el que vaig utilitzar jo, però podeu utilitzar també verat, bonitol o tonyina, que es de fet com el fan a la recepta del llibre (amb “buri”, una tonyina adulta d´aleta groga), però jo crec que el millor és el verat o el sorell. Sorprenent!

Read more about Sorell amb daikon