Balilah (cigrons amb comí)

Balilah (cigrons amb comí)

Aquests cigrons són un típic menjar dels carrers de Jerusalem que us els podeu menjar tal qual, com un senzill primer, o convertir-ho en un plat únic afegint-hi verdures, bledes, etc…però llavors ja no seria el “balilah” entès com a tal. Una cosa, jo vaig fer una variació substituint la ceba tendra per ceba sofregida de Figueres. Sembla menor però no, la recepta canvia força, us recomano que proveu les dues versions.

Read more about Balilah (cigrons amb comí)
Sopa de llenties vermelles/Masoor dal tadka

Sopa de llenties vermelles/Masoor dal tadka

[et_pb_section admin_label=”section”] [et_pb_row admin_label=”row”] [et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text”]

No sé si podem considerar que aquesta recepta sigui d´una sopa realment…o quina és la diferència entre unes llenties amb suc i una sopa de llenties…en qualsevol cas és un plat que es menja amb cullera, això sí, i está molt i molt bona!

Read more about Sopa de llenties vermelles/Masoor dal tadka
Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada

Una petita gran revelació, una troballa formidable, i a més a més la podeu fer a qualsevol època de l´any perquè no es necessari, en absolut, fer-la amb carxofes fresques. De fet, us recomano fer-la amb mini carxofes congelades. I la llimona…va la pena que la tingueu, ja penjaré la recepta…bàsicament heu de tenir llimonesRead more about Amanida de carxofes, mozzarella de bufala i llimona confitada[…]

Col-i-flor al forn amb mostassa i formatge

Col-i-flor al forn amb mostassa i formatge

Si m´haguessin dit quan era petit que de gran m´entusiasmaria aquesta verdura tan peculiar no m´ho haguès pogut creure de cap de les maneres, però és així, i Ottolenghi n´és un dels responsables. Aquesta és després de la “frittata” del “Gourmet vegetariano” (amb ous, escamorza, cremme fraiche…una delicia) una de les que més m´ha agradat.Read more about Col-i-flor al forn amb mostassa i formatge[…]

Taboulé

Taboulé

El taboulé, el de veritat, és, sobretot, una amanida de julivert. I això és el més important. Per tant, si voleu fer aquest plat, només teniu un requisit imprescindible: heu d´aconseguir el millor julivert possible. Ben verd, ben fort, ben viu. I tindreu un entrant clàssic de la cultura àrab, del pròxim orient de fet,Read more about Taboulé[…]

Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Delicioses albergínies, la chermoula es una barreja d´espècies amb llimona absolutament irresistible. Podeu fer-la més o menys picant, fins i tot sense picant, tot i que em temo que llavors ja no podríem anomenar-la d´aquesta manera! Ingredients: 4 albergínies, 2 dents d´all, 1 llimona en conserva, 150 gr de bulgur 2 culleradetes de comí enRead more about Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur[…]

Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Amanida sorprenent que, a més a més, pot funcionar perfectament com a plat únic, per sopar, rotllo frugal. Ben amanida, això sí!. Ingredients: 350 gr d´espàrrecs, 200 gr de mongeta tendra rodona fina 300 gr de faves fresques o favetes, 50 gr de fulles d´espinacs baby 1 escalunya, 1 xili vermell, 1 culleradeta d´oli deRead more about Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds[…]

Amanida de síndria, poma àcida i llima

Amanida de síndria, poma àcida i llima

Fantàstica amanida super refrescant, fàcil i ràpida de preparar, ideal per a qualsevol moment de l´estiu…o la primavera…o quan vulgueu! Ingredients (6 px): 1/2 síndria, 2 pomes “granny smith” (les super verdes de pell, àcides) 3 llimes, lemon grass (opcional), fulles de menta i cilantre, oli d´oliva sal marina escamada (sal “maldon”), llavors negres deRead more about Amanida de síndria, poma àcida i llima[…]

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Aquesta és una fantàstica amanida on, com totes les que tenen el tomàquet com a base, és imprescindible que la matèria prima sigui molt bona. Vaja, totalment estacional, d´estiu. Els “krispolls” es troben a qualsevol supermercat, però la recepta original és amb quelcom semblant, grec, que rep el nom de “dakos”. Ottolenghi mateix, però, diuRead more about Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”[…]

Espinacs i bolets enoki amb puré de tofu

Espinacs i bolets enoki amb puré de tofu

Recepta que és més senzilla del que pugui semblar però que té una elaboració llarga, ni que sigui per la quantitat d´ingredients diferents. Jo miro de simplificar-ho… Ingredients: 400 gr de tofu japonés (no és tan dur com que es troba d´elaboració nacional), 4 cullerades de llavors de sèsam, 2 bolets shiitake deshidratats (si elsRead more about Espinacs i bolets enoki amb puré de tofu[…]

Pastís de formatge i albergínies

Pastís de formatge i albergínies

Una gran troballa! Amb l´afegit dels tomàquets cherry tenim un sorprenent primer plat deliciós, apte potser millor per primavera/estiu però que podeu fer en qualsevol època de l´any. Ingredients: 3 albergínies mitjanes, 150 gr de formatge tipus “philadelphia” 150 gr de formatge feta, 10/15 tomàquets cherry, orenga, 3 ous 60 ml de crema de llet,Read more about Pastís de formatge i albergínies[…]

Tagliatelle amb salsa de mostassa i bledes

Tagliatelle amb salsa de mostassa i bledes

Aquesta recepta guanya molt si la feu amb uns bons tagliatelle i, especialment, amb uns fets amb pebre vermell picant que venen en una botiga d´aquestes de coses a granel, el “Gra a Gràcia”. Podeu optar per fer-los a casa vosaltres mateixos, per comprar-ne de frescos o uns d´alguna bona marca italiana. La recepta és molt senzilla i molt bona.

Read more about Tagliatelle amb salsa de mostassa i bledes

Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí

Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí

A la recepta original s´utilitza espelta en comptes del blat sarraí que vaig usar jo, i també inclou rúcula. Jo, per raons pràctiques, vaig optar per una magnífica escarola que tenia a la nevera, però vaja, la rúcula em sembla una opció magnífica. Ingredients: 2 bulbs de fonoll, un bon manat de rúcula/escarola/enciams variats, vinagreRead more about Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí[…]

Gratinat de carbassa al curry

Gratinat de carbassa al curry

Aquesta és una recepta que pot ser un entrant en sí mateixa o que també es pot utilitzar, com de fet vaig fer jo, en una altra recepta on la carbassa no sigui la protagonista absoluta. Vaja, en una recepta que faci d´acompanyament. Jo ara us explico la recepta en sí, molt bona, per cert, i amb l´important detall que necessiteu una certa previsió per fer-la ja que es necessita un marinat de mínim dotze hores.

Read more about Gratinat de carbassa al curry

Crema de carbassa, pastanaga i taronja amb fredolics i magrana

Crema de carbassa, pastanaga i taronja amb fredolics i magrana

El món de les cremes és quasibé infinit, i el de les de carbassa té també força joc, molt més del que pugui semblar. Darreramnent hi incorporo sovint taronja, ja sigui en forma de suc o fins i tot afegint-la a l´olla, o al pot de la termomix, ja que totes les cremes que faig actualment són en aquest artilugi. La cremositat que s´aconseguiex en el triturat és inigualable!

Read more about Crema de carbassa, pastanaga i taronja amb fredolics i magrana

Soufflé d´espinacs

Soufflé d´espinacs

El tema soufflé no és pas tan complicat com la gent es pensa, ja que la clau és tenir un bon forn i sobretot que les clares a punt de neu estiguin realment al seu punt…ah, i no obrir el forn en cap moment durant la cocció. El clàssic de formatge em va sortir molt bé i aquest d´espinacs també, tot i que vaig tenir uns minuts de pànic perquè no pujava. De fet li va costar moltíssim. Potser tenia masses espinacs? No ho sé, el cas és que finalment sí que va pujar, tot i que no tant com el de formatge.

Read more about Soufflé d´espinacs

Ous remenats a l´Abruzzo

Ous remenats a l´Abruzzo

Fer un bon remenat és un art. Jo, confesso, no sóc pas un expert, ni molt menys. Més aviat al contrari. La clau és que quan hi tires els ous no se´t faci una truita ràpidament, vaja, que no ho converteixis en una truita trencada. A mi no em va acabar de passar això, però el resultat crec que va estar lluny del que els experts aprovarien. Estava molt bo, això sí, però s´ha de tenir molta paciència i anar remenant a foc lent, cosa que em temo no vaig fer bé del tot…

Read more about Ous remenats a l´Abruzzo

Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona.

Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona.

Fantàstica i super senzilla, aquesta recepta és una adaptació de fet de la que realment hi ha al llibre…la meva és amb mesclum, carbassó marinat i calamars…l´original del llibre és amb fonoll i patata, apart del calamar. Vaja, que l´únic que tenen en comú és el calamar, la llimona i el xili. O sigui, que teniu dues amanides pel preu d´una.

Read more about Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona.

Col-i-flor agredolça al forn

Col-i-flor agredolça al forn

Aquesta és una recepta booooníssima que es pot fer també amb tofu i amb cigrons (en comptes de la col-li-flor), i que també, es clar, es apta per a tot tipus de bròquil. La verdura s´una amb una massa, una pasta i es posa al forn, i la salsa es fa apart. Una petita delicatessen que a Manchuria, d´on es originària la recepta, la serveixen com a aperitiu. Jo la vaig fer de plat principal.

Read more about Col-i-flor agredolça al forn

Minestrone napolitana

Minestrone napolitana

Monumental sopa de verdures amb un toc carnívor (el bacon) que, si voleu, podeu obviar i convertir-la en un menjar vegà. Jo, en afegir-hi la pasta, la vaig millor (o pervertir!) posant-hi una mica de brou de pollastre però ja us dic que no és necessari, el brou que es fa de bullir tots els seus ingredients ja converteixen aquesta sopa en un “must” de la tardor i l´hivern!

Read more about Minestrone napolitana