Espatlla de xai macerada amb vi negre

Espatlla de xai macerada amb vi negre

Recepta peculiar, particular i molt especial. La carn es macera entre cinc i sis dies amb verdures cuites i vi negre, i acaba agafant un gust molt especial, com de caça, tot i que alguns comensals que van tastar el plat van trobar que tenia massa gust de vi. Jo, tot i admetent que tenia força gust a vi (naturalment!), trobo que li va donar un sabor fantàstic i una textura deliciosa. Heu de disposar d´un bon “tupper” on guardar la peça i bé, res més de fet. Ah, sí, a la recepta del llibre ho fan amb cuixa de xai…

Read more about Espatlla de xai macerada amb vi negre

Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves

Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves

Un fantàstic matxembrat de coses gratinades que combien deliciosament bé i que podeu anar variant al vostre gust. De fet a la recepta “original” no hi ha pas bledes, però jo les vaig incorporar i quedaven de cine. I ara que hi penso també vaig barrejar ingredients de dues receptes…bé, el que deia, anar variant, provant cosetes…

Read more about Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves

Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Això de la “truita oberta” és un puntàs. Recordo que al Petit Comité en feien una brutalíssima amb pernil salat, pa amb tomàquet i no sé quantes coses més. Jo aquí presento la versió que vaig fer amb tomàquet, ceba, pebrot i sobrassada, però la idea és aplicable al que vulgueu, les combinacions són infinites!

Read more about Truita oberta amb tomàquet, pebrot i sobrassada

Soufflé d´espinacs

Soufflé d´espinacs

El tema soufflé no és pas tan complicat com la gent es pensa, ja que la clau és tenir un bon forn i sobretot que les clares a punt de neu estiguin realment al seu punt…ah, i no obrir el forn en cap moment durant la cocció. El clàssic de formatge em va sortir molt bé i aquest d´espinacs també, tot i que vaig tenir uns minuts de pànic perquè no pujava. De fet li va costar moltíssim. Potser tenia masses espinacs? No ho sé, el cas és que finalment sí que va pujar, tot i que no tant com el de formatge.

Read more about Soufflé d´espinacs