Salsa de sipia…i sipia, naturament. Amb pasta? Excel.lent, sempre funciona!
Ingredients:
300 gr de fusillis, una sipia de 3/4 de kilo aprox, 1 gra d´all
1 ceba, concentrat de tomàquet, vi blanc+sal, pebre, julivert
Poseu a bullir l´aigua. Talleu la sipia a daus, reserveu la melsa (el que en diuen “la salsa) i la tinta apart. Feu la sipia amb l´all. Cap al final de la cocció hi afegiu una cullerada o dues de tomàquet triturat, la tinta disolta en un vas de vi blanc i la melsa. Ho deixeu coure fins que evapori l´alcochol i quedi una mica reduït, ho barregeu amb la pasta, salpebreu i llestos, una mica de julivert per sobre si ho voleu.
