Una delicia de plat, molt més senzill del que a priori ja pot semblar i amb un resultat sorprenent. Jo, sincerament, no n´esperava gaire i em va agradar molt!
Ingredients
Per a les patates amb xoriç:
oli d´oliva
3 dents d´all
dues cebes
1 pebrot vermell gran escalivat
una cullerada sopera de pebre vermell
60 gr de xoriç per cuinar
250 gr de tomàquet triturat i tamitzat
1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero
300 ml de brou de pollastre claret
sal, pebre
2 patates mitjanes
Per a la vinagreta de pebrot:
oli d´oliva
1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero
2 alls xafats
40 ml de vinagre Chardonay (o el que tingueu…)
sal, pebre
I 8 molls…i uns quants pebrots del padró per decorar.
Si ja teniu els molls filetejats, sense ni una espina, comenceu per preparar les patates amb xoriç. Fem primer un sofregit d´all i ceba, i tot seguit hi afegim primer el pebrot escalibat, tallat a daus, i el xoriç (talladet petit), el pebre vermell i la polpa. Hi donem unes quantes voltes per posar-hi el tomàquet triturat i tamitzat (passat pel colador de reixa). Deixem fer fins que quedi força sequet. Temps de posar-hi les patates, a daus, i de mullar-ho (a cobrir) amb el brou. Ho coem fins que la patat està molt toveta, uns vint minuts aprox, i ens haguem quedat pràcticament sense brou. Ho axafem amb la forquilla, en calent, i ho reservem.
Per a la vinagreta de pebrots sofregim primer l´all amb l´oli. Després hi posem la polpa de nyora o de pebrot xoricer, el pebre vermell i ens uns minuts ho retirem del foc. Ho posem en un bol, i quan s´hagi refredat hi posem el vinagre.
Mentre fem els filets de moll a la planxa fem com una mena de croquetes (quenelles) de patata amb xoriç, saltegem uns quants pebrots del padró i emplatem un parell o tres de filets per persona.
