Porros al vi amb ou ferrat

Recepta senzilla, com gran part de les que hi ha en aquest llibre de cuinar amb verdures, i que li aporta un toc especial a uns senzills però sempre magnífics ous ferrats. I es diu que no utilitzis un vi cutre, que després això es notarà en el resultat final. I és cert…

Ingredients:

4/8 ous ferrats, 1 kilo de porros, una ampolla de vi negre “decent”

sal i pebre, nou moscada, oli d´oliva, sucre

Tallem els porros ben petits i els sofregim durant uns cinc minuts. Salpebrem, els hi posem també un xic de sucre i una mica de nou moscada i mullem amb el vi, calent, deixant coure lentament, i tapat, durant una hora aprox. Quan hagi passat aquest temps fem els ous ferrats, 1 o dos per persona, i llestos.

Leave a Reply