Puding de peix amb patates i tomàquet

No val la pena gastar-se la pasta en lluç fresc, o potser sí. El cas és que jo el vaig fer amb lluç congelat  i va quedar de nassos…

Ingredients:

3/4 de kilo de lluç (o qualsevol altre peix blanc)

300 grams aprox de patates

2 ous

1 clara d´ou

margarina

salsa de tomàquet

oli, sal, sucre

Per fer la salsa de tomàquet es pot optar per fer-la artesanalment o mig-mig, vaja, amb tomàquet natural triturat de llauna . El peix el bulliu, prèviament descongelat, en un “caldo corto” (ceba, llorer, vi blanc, sal), tan sols uns pocs minuts. Les patates les coueu amb pell, sempre que es pugui, durant uns 30 minuts aprox. Es posen en un bol gran, s´aixafen amb una forquilla i s´hi afegeix margarina, el peix esmicolat i dues cullerades de salsa de tomàquet. Ara que hi penso també podeu optar per utilitzar concentrat de tomàquet si us fa pal fer la salsa. El resultat final serà pràcticament el mateix. Ho barregeu bé. Bateu un ou amb el rovell de l´altre i ho afegiu al bol. Munteu a punt de neu les dues clares i les afegiu també. Barregeu-ho tot amb suavitat fins que la mescla quedi ben homogenia.

Unteu el recipient per anar al forn amb margarina, normalment un motlle allargat de vidre pirex, hi tireu la barreja del peix amb les patates, la salsa i els ous i ho deixeu al forn durant uns 45 minuts, bany maria, a 180 graus. A la mitja hora punxeu-ho amb un escuradents per veure si ja està, que pot ser…

Super bo. Es pot servir acompanyat d´amanida verda, de maionesa, de salsa de tomàquet (en aquest darrer cas el puding es serviria calent…en els altres, fred) o fins i tot de beixamel (també calent).

Jo vaig optar per l´amanida verda i la maionesa…a la qual hi vaig afegir una mica de salsa de pesto que tenia a la nevera, i va quedar boníssim!!!