Una sopa d´hivern, clarament, ja ja. Calòrica, densa i super gustosa, important posar un tall de carn ben bona per a brou, preferentment de la costella.
Ingredients:
1 k de carn de costella de vedella
2 ossos del moll
500 gr de cigrons cuits
1 patata
1 ceba
2 dents d´all
1 manat de cilantre
1 culleradeta de cafè de curcuma
uns brins de safrà
sal, pebre
Això és com fer un brou de carn, bé, s´hi aproxima, però amb l´afegit del cilantre i els cigrons. Primer daurarem la carn i els ossos, farem un sofregit de ceba una vegada retirada la carn, i afegirem també all i en uns minuts la patata, els brins de safrà, mig manat de cilantre i la carn i els ossos de nou. Cobrim amb aigua i ho deixem coure, a foc lent, quatre hores, afegint-hi els cigrons a mitja cocció. Passat aquest temps retirem la carn i els ossos i ho triturem amb el turmix, moll de l´os inclòs. Piquem l´altra meitat del cilantre i el tirem a la crema que en surt, fent-la bullir a foc lent uns minuts més amb una mica de cúrcuma.
En principi es presenta la sopa per una banda i la carn per una altra, però lo sue es menar-s´ho junt, i ho podeu presentar també amb al carn dins de la sopa, espessota (si ha quedat massa espressa sempre hi podeu afegir una mica d´aigua o de brou de carn) i molt gustosa.
Reblogged this on Celler-Adocse.