Un brou d´escamarlans i unes quantes vieires, juntament amb unes quantes cues d´escamarlans…fantàstic…però tan com dir-li sopa, no sé, és un brou amb marisc.
Ingredients:
1/2 kilo d´escamarlans
8 vieires
1/2 kilo de galeres
1 porro
1 ceba
1 pastanaga
sal, pebre
Sofregim les verdures en una olla i quan siguin rosses hi afegim els caps dels escamarlans i les galeres. Sofregim una mica més i mullem amb aigua, un litre o litre i mig. Portem a ebullició i deixem coure vint minuts. Deu més de repòs, tapat, i ho colem.
Saltegem les cues d´escamarlans i les vieires i servim.
Reblogged this on Celler-Adocse.