Tonyina a la ghiotta
Recepta que es pot fer tant amb tonyina com amb peix espasa o emperador, és un clàssic de la cuina siciliana. De fet jo el feia molt molt semblant fa temps, d´un curs que vaig fer precisament de cuina siciliana.
api
Crema d´api amb encenalls de parmesà
Senzilla recepta, com una vichyssoise però substituint el porro per l´api. Molt diferent. I també molt bona!
Amanida Waldorf
Es veu que és un clàssic de les amanides…jo, la veritat, no n´havia sentit a parlar mai, deu ser que no m´hi fixo gaire…Temps enrera no li hauria fet gens de cas però ja fa una temporada que li he agafat el gustillo a l´api cru, així que vaig pensar que estaria molt bona. I, efectivament, ho estava. Fàcil i ràpida de preparar.