Arròs fosc o negre de l´Empordà

Arròs fosc o negre de l´Empordà

Aquest és un arròs que no porta tinta de calamar, vaja, que no es diu “negre” o “fosc” per aquest motiu sinó pel color que agafa l´arròs gràcies a un sofregit cuit durant hores i, en alguns casos, amb un afegit de liquid de caramel per acabar d´enfosquir-lo. Jo vaig estar tres hores de rellotge amb el sofregit i no em va quedar tan fosc com era de desitjar, així que vaig optar pel truquillo del caramel…i cagada…en vaig posar massa…i clar, llavors vinga a posar-hi més sal per anivellar-ho. Ho vaig aconseguir, però a força de tenir un resultat un xic massa consistent, vaja, massa fort en general…però boníssim, amb tan sols una miqueta del líquid de caramel ja n´ hi hagués hagut prou. L´arròs en sí, clar, boníssim…amb un brou de peix fet a casa, un sofregit madurat durant hores i la matèria prima que hi vaig posar dolent no podia quedar pas!

Read more about Arròs fosc o negre de l´Empordà