calamars farcits a la tangerina

Brutals, així de clar, però heu d´assegurar-vos de comptar amb uns calamars de primera, ni petits ni grossos, senzillament mitjanets...i ben frescos! Ingredients: 12 calamars arròs (uff...les mides...uns 250 gr) una mica de julivert una mica de cilantre fresc 2 grans d´all una mica de pebre de cayena oli extra verge una mica de brou de peix Netegem bé els calamars i reservem apart les potes. Comencem sofregint-les amb una mica d´oli mentre posem a bullir l´aigua per coure l´arròs. Mentrestant piquem el cilantre i el julivert i els reservem. Quan tenim cuits l´arròs i les potes dels calamars le stallem ben petites, les juntem amb l´arròs i el julivert i el cilantre, una mica de pebre de cayena, sal i pebre i ho saltem una mica a la paella, deixant-ho refredar a fi de poder farcir els calamars. Quan els tenim tots farcits fem un sofregit amb un gra d´all i el que ens queda del cilantre i el julivert i tot seguit hi posem els calamars. Quan els tenim ben daurats hi afegim una mica de brou de peix i ho deixem coure uns quinze minuts, ja que com que són mitjans no necessiten una cocció llarga. De fet es pot realitzar sense el brou de peix però d´aquesta manera tenim una mica més de salsa i el plat queda més amorosit, deliciós per cert!

calamars farcits a la tangerina

Calamars farcits a la tangerina