Caldereta de peix

Caldereta de peix

Clàssica recepta per a un diumenge, no precisament per a un dia de cada dia, que es pot interpretar com una mena de “sarsuela” però sense marcar primer el peix. A més no porta marisc i sí duu patates. Els peixos utilitzats que detallo als ingredients són els que posa a la recepta del llibre, però bé, poden variar, sempre que siguin peixos durs, que aguantin la cocció sense desfer-se. A més, algunes espècies com per exemple l´aranya són plenes d´espines, i alguna part del congre (boníssim i imprescindible en aquest plat, diria jo) també en té, amb lo qual s´ha d´anar en compte. Però clar, amb una matèria prima com aquesta és difícil que el plat quedi malament, més aviat al contrari…

Read more about Caldereta de peix