conill amb bolets i cebetes

Boníssima recepta, com totes les de conill, com totes les que porten bolets...com m´agraden aquestes criatures! Ingredients (x 6 px): 1 conill i mig 1/2 kilo de rossinyols 25 cebetes (del "platillo", aquelles rodones i petites) picada: all, julivert, ametlles, fetge de conill 1 litre de brou de pollastre o carn (aprox) sal, pebre llard Primer enrossim el conill, salpebrat, amb el llard, tallat a quarts o a octaus, com preferiu. Mentrestant netegeu bé els bolets i quan els tingueu ben nets els passeu per la paella. Peleu mentrestant les cebetes i, si aneu tard, les podeu posar un minut al microones, així s´estovaran una mica (idea del meu germà gran, que de fet se´m va ficar a la cuina veient que si no ho feia acabaríem menjant a les cinc...i va acabar cuinat ell el conill!). Enrossim les cebes dins la cassola on hem saltejat els talls de conill i quan estiguin ben rosses hi tornem a posar el conill, afegim els rovellons i ho mullem amb el brou. Ni poc ni massa, que cobreixi, i deixem coure uns tres quarts d´hora o una hora ben bona. Quan quedin deu minuts llargs per acabar la cocció hi afegiu la picada, deixatada amb una mica del brou. No cal que us torni a dir que estava per llepar-se´n els dits, oi?

conill amb bolets i cebetes

Conill a la caçadora