parmesà

Entremesos d´hortalises (Antipasti)

Antipasti, sí, aquest gran invent dels italians en la seva versió vegetariana o de vegetals, bé, una part. Concretament albergínia i carbassó, bàsicament, a la planta, i tallats “a lo llarg”, amb pebrot vermell escalibat i parmesano. Boníssim, en breu una versió quasi idèntica amb les hortalises tallades de manera diferent i fregides en comptes de a la planxa.

Read More »Entremesos d´hortalises (Antipasti)

Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà

Plat una miqueta laboriós que requereix la col.laboració quasibé imprescindible de la vostra peixatera (o peixater) per treure la tripa, el cap i l´espina central de la sardina i que després vosaltres treieu les escates i intenteu treure algunes espines laterals d´aquelles que es veuen molt. Convé també tenir present que malgrat el parmesà és força salat no heu d´oblidar de salpebrar el conjunt de tots els ingredients…com li va passar a un que conec molt bé, je je. En tot cas, molt recomanable!.

Read More »Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà