pasta fresca casolana al ragú

Strozzapreti al ragú

Strozzapreti al ragú

Recupero el receptari del curs que vaig fer de pasta fresca ja que encara em quedaven pendents quatre receptes. Aquesta que us presento avui té dues característiques que la fan especialment atractiva: la primera és que la recepta del “ragú és francament excepcional (el que aqui en diem, per a extranyesa dels italians, una “bolonyesa), recepta que ens va passar un dels dos professors del curs (el Nicoló, tot un personatge) i que jo he seguit al peu de la lletra amb resultats més que òptims. L´altra és que aquesta pasta fresca casolana és típica de la regió d´Emiliana Romana i (crec) bastant desconeguda ja que per exemple no surt a un llibre de recent aparició al mercat dedicat exclusivament a receptes de pasta i avalat per venir dels mateixos responsables de la mítica “Cuchara de plata”, la que diuen és la “Bíblia” dels llibres de cuina italians. La pasta en sí es fa només amb farina, aigua i oli, i bé, a veure si me´n surto explicant com es fa…

Read More »Strozzapreti al ragú