tomàquet concentrat

Parenta germana de la "chorba" de peix que vam ensenyar no fa pas gaire, aquesta és una altra sopa de peix (amb marisc) francament bona i convenientment perfumada. Ingredients: 150 gr de gambetes 150 gr de calamars 150 gr de peix blanc 8 cullerades soperes de pasta de fideus fins (cabell d´àngel) 100 gr de xampinyons 2 dents d´all 1 manat de julivert 1 manat de cilantre 1 ceba uns brins de safrà all 2 cullerades de concentrat de tomàquet 2 tomàquets frescos sal, pebre litre i mig de brou de peix Tallem tot el peix i marisc a trossets petits. Fem un sofregit de ceba i all amb uns brins de safrà. Saltegem en companyia de la ceba els calamars i els xampinyons, afegim el concentrat de tomàquet i el tomàquet fresc a daus, sense pell ni llavors. Mullem amb el brou de peix i deu minuts més tard hi afegim el julivert, el cilantre, el peix blanc, les gambes i els fideus cabell d´àngel. Entre tres i cinc minuts més i la sopa estarà llesta...

tomàquet concentrat

chorba mediterrània