Aquest arròs amb turbot, sípia i carxofes és un clàssic arròs tipus melós més aviat, ni paella ni caldós, una mica com si fós arròs a la cassola. Senzill, porta la seva feina perquè fer un arròs amb uns quants ingredients demana paciència!
Ingredients:
- 300 gr d´arròs bomba
- 1/2 turbot tallat a trossos
- una sípia
- 4 carxofes
- 1 ceba
- 3 tomàquets de pera o de llauna
- 1 litre de brou de peix
- un grapat d´avellanes
- 2 dents d´all
Com fer la recepta de l´arròs amb turbot:
- Comencem saltejant la sípia tallada a daus amb una dent d´all, uns deu minuts més o menys.
- Hi afegim les carxofes tallades a vuitens més o menys i les saltegem amb la sípia uns minuts.
- Retirem la sípia i les carxofes, reservant-ho, i al seu lloc hi fem un sofregit de ceba.
- Quinze minuts més tard arriba el torn del tomàquet. Deu minuts més.
- Ho recuperem tot junt, hi tirem l´arròs, remenem a consciència (anacarem).
- Mullem amb el brou. Uns quinze/disset minuts. Saleu-ho.
- Mentrestant fem els talls de turbot al forn, 180 graus entre deu i quinze minuts, deixant-ho una mica cruet.
- Cap al final de la cocció de l´arròs hi posem els talls de turbot desossats, juntament amb una picada d´all i avellanes. Si teniu safrà o julivert, poseu-ho.
- Ho servim, rectificant si cal de sal i pebre.
- Amb aquesta recepta us recomano un fantàstic vi fet amb la varietat parellada del Pla de Manlleu, el Terra Vermella. Un deu de vi!
- I us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta:
