Recepta cosina germana d´una altra sopa de llenties vermelles però amb la peculiaritat que aquí es posa tot cru a l´olla. I el resultat és també molt bo!
Read more about Sopa bengalí de llenties vermelles/Masoor seddho …
Un “guisote” indú en tota regla, saborós i que, si no voleu, no pica gens! Ingredients: 400 gr d´espinacs, 300 gr de cigrons cuits, tres cullerades de quinoa 1 ceba vermella, 1 xili verd (opcional), 2 tomàquets de pera, 4 dents d´all 3 cullerades de llenties vermelles, 1 tros de gingebre, el suc de mitjaRead more about Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa[…]
La base d´aquesta recepta és el que se´n diu un “mutter chettinad” de xampinyons, que es fa amb pèsols i una salsa picant de coco. Jo vaig optar per saltejar els cigrons amb els xampis, prèviament cuits apart, i utilitzar la salsa amb totes les espècies. I va sortir un plat boooníssim! Ingredients: 300 grRead more about Xampinyons i cigrons saltejats[…]
Senzilla recepta, cap novetat si parlem d´Ottolenghi, i en aquest cas força austera. Ingredients: 1 ceba, 150 gr de llenties vermelles, 4 tomàquets de pera 1 llauna de llet de coco (400 ml), 25 gr de cilantre (tiges incloses) 1 tros de gingebre, , dos grans d´all, 1 culleradeta de curri en pols oli deRead more about Llenties vermelles amb tomàquet i coco al curri[…]
Quan vaig explicara casa què hi havia per dinar el dia que vaig fer aquesta recepta he de confessar que uns quants van arrufar el nas. I l´escepticisme es va transformar en admiració i alegria en comprovar les excel.lències d´aquest sorprenent plat. Super recomanat. Ingredients: 125 gr d´arròs vermell, 125 gr d´arròs basmati integral, oliRead more about Arròs vermell i basmati amb cigrons, panses i herbes[…]
Uns cigrons adaptats al que tenim per aquí i que bàsicament es fan amb moltes llavors, espècies i coco sec.
Read more about Cigrons savji …
He de confessar que un dels trets diferencials d´aquesta recepta és que la salsa de tomàquet és fumada, fet que aconsegueixen sobretot utilitzant “fum líquid”, quelcom que ni he utilitzat ni he vist mai en botigues gourmet, però que possiblement buscant millor es deu trobar. Vaig mirar de compensar-ho utilitzant força pebre vermell fumat però no n´hi va haver prou, per tant no considero pas que en la meva interpretació de la recepta e spugui dir que la salsa de tomàquet és “fumada”. Això sí, bona ho és.
Read more about Verdures amb salsa de tomàquet …
Això del “pulao” és una mena de guisat de llegums amb verdures i arròs, a priori cuinat tot a la vegada, malgrat que jo vaig decidir fer l´arròs apart. No veia clar que la cocció del bròquil, les llenties vermelles i l´arròs basmati integral quadrés gaire. De fet l´autora recomana fer-ho amb basmati normal, però igualment crec que els temps de cocció tampoc quadrarien, així que la millor manera de resoldre l´assumpte és fent l´arròs separat dels altres ingredients i després afegir-lo al final. No quedará tant gustós, segur, però…
Read more about Pulao de llenties vermelles …
Les llenties negres són aquelles que també es coneixen com a “caviar”, però vaja, òbviament es distingeixen molt i avui en dia ja es troben a quasibé tot arreu, sobretot en botigues que venen llegum a granel. Són força bones, diferents i especials.
Read more about Llenties negres amb tomàquet/Dal bukhara …
Doncs ni més ni menys que això, llenties (guisades) amb tahina i comí, tomàquets i all, tot juntat al final de la cocció, boníssim, sobretot si ets fan de la tahina!