Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Aix, els risottos, quin plaer, quines infinites possibilitats, quantes combinacions…i mai havia pensat en fer un senzill risotto de pebrots. I punt. Bé, no, en aquest cas el tema del formatge de cabra és essèncial, tot i que jo en vag utilitzar un que va acabar agafant potser massa protagonisme, ja que a la recepta del llibre diu que utilitzis un formatge fresc de cabra. Vaig trobar que el concepte “formatge fresc” no casa amb el que associo del  formatge que poses al final dels risottos, molt més cremós i dens, però vés a saber, potser aquest era el toc secret de l´autora…

Read more about Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Guatlles amb risotto de verdures

Guatlles amb risotto de verdures

Boooníssima recepta que presenta els “problemes” de sempre quan cuinem aus: el pit té una cocció molt més curta que les cuixes. I lamento dir que en el cas de les guatlles cuinades senceres no tinc pas la resposta adequada. Recordo en una altra recepta haver desossat parcialment la bestiola i el resultat va ser òptim…es podria aplicar aquí si voleu. Respecte al risotto, vaig fer que fós de verdures per donar-li un “plus” al plat, però no és necessari del tot.

Read more about Guatlles amb risotto de verdures

Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra

Aquesta és una recepta sorgida de la conjunció de “sobres” que hi havia a la nevera de casa un dia que tenia ganes de fer-me un risotto…i va quedar super bé! El dilema ara és com explicar-la, ja que tan l´albergínia com la remolatxa eren cuites, ja ja. Potser tal qual la vaig fer i després explicant com ho faria si partís de zero…

Read more about Risotto d´albergínia, poma, remolatxa i formatge de cabra