Aquesta és una recepta que pot ser un entrant en sí mateixa o que també es pot utilitzar, com de fet vaig fer jo, en una altra recepta on la carbassa no sigui la protagonista absoluta. Vaja, en una recepta que faci d´acompanyament. Jo ara us explico la recepta en sí, molt bona, per cert, i amb l´important detall que necessiteu una certa previsió per fer-la ja que es necessita un marinat de mínim dotze hores.
Abans que res aclarir que la recepta original és amb pèsols partits. Apart d´això comentar també que aquesta recepta utilitza una barreja d´espècies molt concreta (ho heu adivinat, del sud de l´India) que es diuen “sambhar”, una mena de curry, en pols. Jo les he trobat a Barcelona, així que ànims, tenen un gust característic que val la pena fer l´esforç de buscar-les. En cas contrari us podeu fer vosaltres mateixos la vostra barreja d´espècies!
Read more about Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India …
Opció més que bona per cuinar la col i que pot servir tan com a plat únic i també com a acompanyament de, per exemple, un curri de tempeh.
Read more about Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col …
Aquest curri és una adaptació del curri de “alubias rojas”, que no sé com és diuen en català, la veritat…són aquelles tan grosses, del País Basc, que a mi només de pensar-hi ja m´agafa de tot, així que el tradicional “rajma” indú ha quedat convertit en un curri amb cigrons i carbassa…
Res més que uns meravellosos llagostins, ben frescos naturalment, fantàsticament tunejats. Producte i detall.
Read more about Llagostins amb llima al curri i mantega a l´all …
Els “kala chana” són un tipus de cigrons típics de la zona de Bengala. Són cigrons “marrons” o “negres” que per aquí no he estat capaç de trobar en cap botiga…i tan com buscar-ho per internet doncs potser no cal, així que ho vaig fer amb cigrons partits, tot i que millor fer-ho amb els de sempre, crec que la cosa serà més fidel a aquesa saborosa recepta. El plat s´acostuma a servir amb arròs basmati.
Read more about Kala chana masala/Curri de cigrons marrons …
Que jo recordi, no es gens agre aquest curry, així que potser em vaig saltar algun pas, vaig canviar un ingredient o ves tu a saber. Jo recordo, això sí, que estava boníssim, je je.
Adoro la scamorza, una mozzarella fumada absolutament deliciosa que es fon en un plis i dona un gustillo a tot allò que toca brutal. Aquesta és una (com no!) senzilla recepta de patates i scamorza amb beixamel de curry. Boooníssima!
Senzilla recepta de Myanmar, l´antiga Birmània anglesa, estem parlant d´un plat ben típic però no per això menys bo. Ja veureu que el procediment és l´habitual en aquest tipus de plats i que es fa en un plis.
Boooníssima recepta, de les que fan afició. I sí, la gràcia és precisament que és un curry d´ànec, així que val la pena seguir la recepta tal qual i si no us mola aquest bitxo doncs millor prescindir de la recepta!