Col estofada
Aquesta recepta de col estofada és una manera molt fàcil i pràctica de menjar col. L´estofat es rapidet, de fet si no tapessim la paella… Read More »Col estofada
curry
Mongeta tendra al curry
Aquesta recepta de mongeta tendra al curry és molt més que una senzilla verdura amb espècies. De fet porta tofu i fideus d´arròs, lo que… Read More »Mongeta tendra al curry
Curry de boniato amb cigrons
Un curry amb el que tenia per casa, ni més ni menys. M´agrada molt la combinació de llet de coci i cigrons, i trobo que el boniato li dona un toc molt especial. I diferent. L´albergínia, una absoluta debilitat personal, ajuda a que el guisat sigui més lleuger i equilibrat, apart de donar-li una textura extra que el fa encara més irresistible.
Arròs amb endívies al curry
Així d´entrada el nom de la recepta sembla una cosa…i no és que el resultat final porti a una altra de ben diferent però sí que en llegir la recepta vaig pensar que era una altra cosa. En fí, és un arròs atípic, però a la vegada amb un punt clàssic, “viejuno”, de sabors que em porten a la meva infància, tot i que el curry que jo hi vaig posar sí que picava.
Verdures d´arrel al curry de llima
Curiosa combinació de verdures, de tubèrcles de fet, ja que és el que són les verdures d´arrel. la clau és que el curry en pols sigui bo, un xic picant, i és imprescindible el toc de la llima, tan en el suc com el de les fulles. Molt recomanable.
Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India
Abans que res aclarir que la recepta original és amb pèsols partits. Apart d´això comentar també que aquesta recepta utilitza una barreja d´espècies molt concreta (ho heu adivinat, del sud de l´India) que es diuen “sambhar”, una mena de curry, en pols. Jo les he trobat a Barcelona, així que ànims, tenen un gust característic que val la pena fer l´esforç de buscar-les. En cas contrari us podeu fer vosaltres mateixos la vostra barreja d´espècies!
Read More »Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India