19
Mar
Pasta a la iraní
Una curiosa recepta que bàsicament combina albergínia amb crema de llet, parmesà i iogur, tot amanit amb menta, tan seca com fresca.
Etiqueta: pasta arros
17
Mar
Raviolis de pesto amb calamarcets
La pasta que fan al llibre (La Cuchara de plata) en aquesta recepta són de fet unes mitges llunes que anomenen “tortelloni”, però jo des que tinc el motllo dels raviolis i, més important, li he agafat la mida tota la pasta fresca que faig són raviolis. No em queden bé les altres pastes farcides a mà, així que tiro pel dret ja que tampoc en faig cada dia!
15
Mar
Arròs amb bròquil a l´empordanesa
No tinc molt clar si el modus operanti d´aquesta recepta, o els seus ingredients, són típics de l´Empordà o directament de la cuina universal, però en qualsevol cas això de barrejar salsitxes i verdures en un arròs sona força familiar. Una bona recepta que, coses que passen, he seguit fil per randa!
09
Mar
Fideus udon amb albergínia, anous i miso
Fantàstica recepta, super gustosa, vegana. Important que els fideus no quedin massa cuits!
25
Feb
Curri de llegums amb arròs
Recepta força genèrica, ja que es presenta tal qual (“Curri de llegums”) i et diu que pots utilitzar qualsevol llegum sencer: tot tipus de mongetes, de llenties o de cigrons. Jo vaig escollir fer-ho amb llenties.
22
Gen
Nyoquis de boniato a la sàlvia
Els nyoquis, quina petita meravella. Els clàssics de patat, els d´espinacs, els de carbassa…i els de boniato. Amb molta dificultat per moldejar-los, però, tanta que el millor és fer-los “in situ”, vaja, amb l´aigua ja bullint i anant tirant-los directament.
17
Gen
Galets gegants farcits a la Biassa
Aquesta és una altra recepta que és mig meva/mig del llibre de “La Cuchara de plata”. Potser una mica més meva. Es tracta d´un galets gegants, com els de Nadal o més, farcits d´una barreja de carn, verdura i musclus que constitueix la base, o quasibé la recepta en si d´uns musclus farcits. Jo, a més a més, hi afegeixo una velouté de peix i musclus com a salsa. I és una absoluta delicia, plat estrella des de ja, per a convidats dels guais!
16
Des
Arròs amb carbassa i salsitxes
Quan veig receptes d´aquests tipus, vull dir receptes on hi ha arròs, carn i verdura/es, sempre estic temptat de posar-hi alguna cosa de més. No sé, em dona el punt. Però en aquesta ocasió ho vaig fer fil per randa i, malgrat que ara penso que el pebrot verd milloraria força aquesta recepta us la presento tal qual ho fan al llibre.
28
Jun
Espaguetis al pesto sicilià
Res, cosa fàcil i sorprenent. Parlem d´un pesto amb cítrics i olives, apart dels seus ingredients tradicionals i molts d´altres. Una veritable revelació!
12
Abr
Raviolis de brie, carxofa i porros
Fantàstica recepta! Com ja he dit en més d´una ocasió, però, jo he reconvertit les pastes farcides en raviolis exclusivament…sí, ja, madonna! Pecato! Sap greu, és un tema pràctic. A la recepta original la pasta s´anomena “guazzarotti”, però bé, el resultat és tan deliciós que no ens posarem quisquillosos, oi?