No tenia previst publicar aquesta recepta, però en tastar-la he canviat d´opinió: és deliciosa! Pot servir per acompanyar qualsevol plat vegetarià proteínic, un de peix o un de carn, o fins i tot utilitzar-lo com el babaganoush, vaja, com un aperitiu, un “dip”.
Read more about Puré d´albergínies especiat/babaganoush indú (baigan bharta) …
Un dels plats indús més populars, i dels més bons també. La barreja d´espècies es pot utilitzar perfectament en altres dals o curris de llegums.
Aquesta recepta és amb col-i-flor, però bé, serveix perfectament amb bròquil, que és com la vaig fer jo, i normalment es fa per menjar amb llenties masala o tempeh al curri, en plan tot junt, ells no tenen gens marcat lo del primer i segon…
Aquesta és una recepta d´un acompanyament que, però, es pot convertir en un primer plat o fins i tot amb un plat únic afegint-hi un arròs basmati, per exemple. Al llibre diuen que ho serveixis acompanyant un “dal” groc, vaja, un plat de llenties grogues…o el que et vingui de gust!
Aquest plat realment és un acompanyament pensat per servir acompanyant qualsevol “dal” (llegums en general), o un aperitiu, i és deliciós, s´ha convertit en un “must” per mi quan tinc carbassa, que és molt sovint!
Recepta que pot portar més ingredients que el tofu, apart de la seva fantàstica salsa, es clar. Jo hi vaig posar patata i carbassa, vosaltres hi podeu posar qualsevol verdura, les que us vinguin de gust. Aquí la clau és, naturalment, la salsa.
Una de les receptes més clàssiques d´aquest llibre, un “dal” amb pedigrí segons la seva autora. Jo la vaig trobar deliciosa, recomanable servir amb arròs basmati.
Un plat efectiu, efectista i espectacular. La col-i-flor es cuina sencera al forn embadurnada amb una fantàstica salsa i el resultat és altament satisfactori!
Read more about Gobi musallam/col-i-flor al forn amb salsa makhani …
Les millors receptes “pròpies” sorgeixen, tot sovint, de la necessitat…o de l´escàs nombre d´opcions que tens en el moment de posar-te a fer el menjar. Així que havia de donar sortida a un cul de basmati, seguir rebaixant la carbassa i utilitzar unes bledes que estaven en el seu millor moment. Unes quantes espècies, escollides a l´atzar, una mica de salsa de tomàquet i llestos…
Sorprenent, refrescant i especial sopa freda, digue-li gaspatxo si voleu, o directament “gazpacho”, no? En qualsevol cas, quelcom diferent i per sorprendre a l´afició.