Un magnífic entrant, aquesta albergínia amb brou japonés és un plat delicat i super senzill. Li dic brou “japonés” perquè realment la combinació de dashi, el brou vegetal amb alga kombu, soja i ginger només la puc relacionar amb el japó, i més que un marinat jo diria que és un brou.
Els kebabs de peix són una mena de barreja de mandonguilla i hamburguesa, fregits, deliciosament marinats i super fàcils de fer. Aquesta és una recepta… Read More »Kebabs de peix amb tàperes i albergínia a la llimona
Fantàstiques mandonguilles amb verdures, carbassó i albergínia concretament, a les quals els hi vaig afegir algunes cosetes de la meva collita i vaig acabar decidint… Read More »Mandonguilles d´esmirna
Recepta cosina germana d´una que va triomfar molt al seu moment i que he fet he repetit vàries vegades. La novetat en aquest cas és… Read More »Albergínia al forn amb iogur al curry
Senzilla a més no poder, tan bàsic fer el llom a la planxa, tallar-lo a tires i barrejar-lo amb la resta d´ingredients. Si hi afegiu… Read More »Porc amb gingebre, albergínia i ceba tendra.
El “kuku” és una mena de quixe pero sense massa a sota, una mena de flam, pudding…no sé, el tema és que si comparo la foto del meu plat amb la del llibre no té molta relació. La del llibre té pinta de tenir una textura com “poc feta”, però jo vaig seguir escrupulosament les pautes i em va quedar com si fós una truita d´albergínia. Una mica diferent, això sí, com més esponjosa…Un tema important és que, com passa amb tots els llibres de l´Ottolenghi, no he pogut trobar (en aquest cas) un ingredient que sospito li dona un toc especial al plat. Jo us el poso a la llista dels ingredients per si les mosques.
