13
set.
Bròquil amb calamars a la provençal
Fantàstica recepta a la qual hi he afegit, respecte a la recepta original del llibre, olives verdes…que per cert li van donar un toc ideal! També podien haver estat negres, per cert.
Etiqueta: peix marisc
16
nov.
Carxofes confitades amb verat
Bona combinació, extensible a altres peixos blaus com les sardines o el sorell, funcionarà igual de bé. L´únic inconvenient és la gran quantitat d´oli que necessites per fer la recepta, i que després és difícil reciclar-lo a no ser que tornis a fer la mateixa recepta o una de molt semblant.
06
oct.
Flam de bacallà, panses i pinyons
Una cosa que em passa sovint amb les receptes de “El comidista” és que arrufo el nas quan llegeixo els ingredients de receptes que mai haguès pensat que portarien els daixonses en qüestió. I aquesta és una d´elles. Formatge tipus “Philadelphia” en un flam de bacallà? Segurrrrr? Doncs funciona, tot i que el temps de cocció que indica la recepta no és correcte, almenys al meu forn.
08
set.
tataki de tonyina amb hummus d´ametlles
Una fantàstica recepta, ben senzilla, amb un petit “però”: necessites trobar tonyines senceres, de les petites, perquè així pots fer el tataki millor, almenys des del meu punt de vista. Tal i com es ven la tonyina, normalment, als mercats de casa nostra seria difícil fer-ne “tataki”, i una opció “b” seria utilitzar bonitol que sí es troba en el “format” que millor va per a aquesta recepta. I posar ametlles a l´hummus i brou de peix li dona un toc especial de veritat.
11
ag.
Llibrets de seitons
Ho confesso: la primera vegada que vaig veure aquesta recepta vaig pensar que era una frikada monumental, apart de ser poc pràctica i quasibé irrealitzable. Doncs no. No només és molt senzilla sinó que a sobre està boníssima, i és ideal per a nens (i adults també…), us ho asseguro!
16
jul.
Peix marinat
Senzillíssima recepta, una mena de ceviche amb llet de coco que es fa en un plis!
01
jul.
Ceviche de gambes, poma i plàtan
Així d´entrada sona fatal, però hi ha quelcom que et crida l´atenció. Un sisè sentit, je je. “El comidista” és especialista en receptes que a priori semblen un desastre anticipat, i aquesta n´és un gran exemple. Gambes amb plàtan? Segur? I, a sobre, amb poma? Doncs sí, funciona!
01
juny
Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes
Extraordinària combinació! A més a més és tartar de veritat perquè la remolatxa s´utilitza crua, les maduixes afortunadament també, i el plat és original i diferent. Un trumfo assegurat!
Read more about Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes …
28
maig
Bruixa amb mojo de cilantre
Bruixa, també dita “gall” (no de Sant Pere, però, aquest és un altre peix!), com podria ser qualsevol altre peix de carn blanca. El mojo és una gran delicia canària que pot no ser apta per a tots els estòmacs però que està de vici…la torno a publicar, proves al nou domini!
19
abr.
Amanida de llamantol
Bona recepta, important que la salsa us quedi bé i que el llamantol sigui viu quan el compreu, bé, imprescindible!