Boooníssima manera de fer un llobarro al forn totalment allunyada de la clàssica amb patata i ceba. Super recomanable. Ingredients: 1 llobarro d´un kilo, un manat de ceba tendra. mitja col clàssica 1 tros de gingebre, fulles de cilantre, sal i pebre salsa: 100 ml de brou de pollastre, 2 cullerades d´oli de sèsam, 2Read more about Llobarro al forn amb col, soja i gingebre[…]
Senzilla i boooníssima recepta que servidor va modificar per exigències pràctiques (aquí no tenim remolatxa groga) i que vaig acabar adaptant als meus gustos. Ingredients: 4 verats mitjans, 2 remolatxes cuites, 1 cullerada de harissa (opcional) 1 taronja, 1 llimona, 30 gr d´olives kalamata, 1/2 ceba vermella, julivert 1/2 culleradeta de: llavors de cilantre, llavorsRead more about Verat amb remolatxa i salsa de taronja[…]
Recepta fàcil, fàcil, d´aquelles que es posa tot en cru, tapes i deixes que vagi fent. Com a molt al final pots colar la salsa i reduir-la si t´ha quedat massa líquida, però això ja són figues d´un altre paner. Ingredients: 4 calamars mitjans/grossos, 1 pebrot vermell, 1 ceba, 2 dents d´all 1 cullerada deRead more about Calamars estofats amb pebrot vermell[…]
Una recepta tan senzilla com el seu titular: parlem d´una orada, si podem salvatge, amb fonoll com a acompanyament en comptes de les tradicionals patates amb ceba i/o tomàquet. I si us agrada el fonoll és una combinació fantàstica! Ingredients: Una orada salvatge d´un kilo o kilo 125, sal i pebre un bulb de fonoll,Read more about Orada amb fonoll[…]
Curiosa recepta, me la vaig mirar amb recel una bona temporada fins que em vaig deixar de tonteries i vaig decidir que podia estar ben bo. I, efectivament, estem davant d´una recepta quasibé brutal que deixarà amb la boca oberta a tothom que la tasti. Podeu optar per la via “low cost” o més econòmica,Read more about Gambes, vieires i cloïsses amb tomàquet i feta[…]
Fantàstica recepta, saborosa com poques, imprescindible per als amants del bacallà… Ingredients: 600 gr de bacallà (fresc, congelat, dessalat…com vulgueu, tot val) 60 gr de molla de pa, 1 ceba mitjana, 4 grans d´all,2 ous (o 1) 30 gr de julivert, 30 gr de cilantre fresc, 1 cullerada de comí en pols Salsa de tomàquet:Read more about Mandonguilles de bacallà amb salsa de tomàquet[…]
Hi ha una fantàstica recepta de tonyina que es diu “a la guiotta”, o alguna cosa molt semblant, que té moltes coses en comú amb aquesta que us presento ara. M´encanta el contrast entre el peix blau i la combinació d´api, panses, pinyons, tàperes, olives…una mena de caponata baby sense tomàquet, deliciós de veritat. Ingredients:Read more about Salmó a la planxa amb api, panses i pinyons[…]
Una de les moltes peculiaritats d´aquesta recepta és que es cuina al forn, no és fregit, i el resultat és molt sorprenent. Ingredients: 1/2 kilo de lluç filetejat, sense pell ni espines una llima, 60 ml de llet de coco, 20 gr de pa “panko”, 150 gr de coco ratllat sec, un xic de bitxoRead more about Lluç arrabossat amb coco[…]
Això són tres receptes en una, o una de principal i dues de plats menors, o “d´acompanyant”, que casen perfectament…així que com que jo les vaig cuinar i menjar juntes doncs res millor que explicar-ho tal qual. Ingredients: 1 llobarro, 1/2 culleradeta de: cardamom, canyella, gingebre, pebre blanc, curcuma, all (tot en pols, clar), 2Read more about Llobarro i carbassó especiat amb arròs aromatitzat[…]
La recepta original utilitza uns fruits coneguts, en castellà, com a “bayas de agracejo”, però de fet també et diu que pots utilitzar panses…així que jo vaig optar pel més llògic, utilitzar el que tenia a casa. El que també vaig modificar va ser l´acompanyament de la truita, ja que a la recepta del llibreRead more about Truita de riu amb tomàquets, taronja i panses[…]