Aquesta és una fantàstica amanida on, com totes les que tenen el tomàquet com a base, és imprescindible que la matèria prima sigui molt bona. Vaja, totalment estacional, d´estiu. Els “krispolls” es troben a qualsevol supermercat, però la recepta original és amb quelcom semblant, grec, que rep el nom de “dakos”. Ottolenghi mateix, però, diuRead more about Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”[…]
Una de les moltes peculiaritats d´aquesta recepta és que es cuina al forn, no és fregit, i el resultat és molt sorprenent. Ingredients: 1/2 kilo de lluç filetejat, sense pell ni espines una llima, 60 ml de llet de coco, 20 gr de pa “panko”, 150 gr de coco ratllat sec, un xic de bitxoRead more about Lluç arrabossat amb coco[…]
He posat sorell perquè és una recepta que es fa amb peix blau i és el que vaig utilitzar jo, però podeu utilitzar també verat, bonitol o tonyina, que es de fet com el fan a la recepta del llibre (amb “buri”, una tonyina adulta d´aleta groga), però jo crec que el millor és el verat o el sorell. Sorprenent!
Read more about Sorell amb daikon …
Senzilles albergínies, que no porten gaire feina i que si teniu llimona confitada a la nevera tenen un plus força interessant. Ingredients: 4 albergínies (o dues, depenent de la gana que tingueu!) 4 cebes, 50 gr de formatge feta, 1 llimona confitada (o normal) 1 dent d´all, 1 culleradeta de comí en pols, 1 deRead more about Albergínies al forn amb ceba fregida, llimona i feta[…]
Es pot fer una truita pràcticament de qualsevol cosa, això és un fet. I també ho és que, malgrat ser-ne un entusiasta, mai se m´havia passat fer-ne una d´alvocat. I és sensacional, per un bon esmorzar de forquilla (discret en aquets cas) o en qualsevol moment. Ingredients (dues px): 3 ous, 1 alvocat (o mig),Read more about Truita d´alvocat[…]
Fantàstiques mandonguilles, super esponjoses, delicades i amb un sabor decididament captivador.
Read more about Mandonguilles amb porros i llimona …
Per a aquesta recepta podeu utilitzar remolatxa cuita, vull dir que la podeu comprar cuita directament, o la podeu coure vosaltres al forn, buillint-la o a la brasa. La salsa és semblant a la del “vitello tonnato” i el plat és més aviat un entrant que acompanyi a altres entrants que un acompanyament per aRead more about Remolatxa amb salsa de tonyina[…]
Genial entrant que es pot convertir en un plat únic si barreges aquestes bledes amb, per exemple, uns cigrons amb comí.
Read more about Bledes amb tahina, iogur i pinyons …
Super alternativa a la tradicional mongeta tendra que amb l´afegit del tofu el converteix en un més que apanyat “plat únic” per sopar. Ingredients: 400 gr de mongeta verda, 400 gr de tofu japonés cilantre fresc, sal i pebre Salsa: 6 dents d´all, pebre vermell picant, llavors d´alcaravea, comí en pols, concentrat de tomàquet, sucRead more about Mongeta verda amb tofu i salsa chraimeh[…]
El balti és una salsa picant típica de la gran comunitat indú del Regne Unit, i prové de les regions del nord de l´india i del Pakistán. I com moltes recetptes típiques té forces variacions. Normalment es fa amb pollastre, per això l´especificació que aquest és un bati “vegà” , i com a tal es fa tan amb seitan com amb tempeh o algún tipus de carn vegana. O amb tofu, suposo que també quedaria super bé.
Read more about Balti vegà …