Els nyoquis, quina petita meravella. Els clàssics de patat, els d´espinacs, els de carbassa…i els de boniato. Amb molta dificultat per moldejar-los, però, tanta que el millor és fer-los “in situ”, vaja, amb l´aigua ja bullint i anant tirant-los directament.
Recepta especialment indicada per a totes aquelles persones amants de les fruites cuinades. Com servidor, per exemple. Heu d´anar en compte però que el mango no us quedi excessivament cuit…o no, bé, això ja era una apreciació personal.
No tenia previst publicar aquesta recepta, però en tastar-la he canviat d´opinió: és deliciosa! Pot servir per acompanyar qualsevol plat vegetarià proteínic, un de peix o un de carn, o fins i tot utilitzar-lo com el babaganoush, vaja, com un aperitiu, un “dip”.
Read more about Puré d´albergínies especiat/babaganoush indú (baigan bharta) …
Recepta gustosa on podeu utilitzar les verdures que tingueu més a mà. Jo hi vaig posar col-i-flor, carbassa, api, una mica de carbassó…en fi, el que us vingui en gana bàsicament!
Aquest curri és una adaptació del curri de “alubias rojas”, que no sé com és diuen en català, la veritat…són aquelles tan grosses, del País Basc, que a mi només de pensar-hi ja m´agafa de tot, així que el tradicional “rajma” indú ha quedat convertit en un curri amb cigrons i carbassa…
Només com a curiositat, explicar-vos que aquesta recepta és la que es dona als nens petits a l´India quan tenen mal de panxa…i és que, evidentment, ells no són d´eixe món! En serio, no pica, es suau, sobretot comparada a moltes altres d´aquest llibre de cuina índia vegana.
Read more about Llenties grogues especiades amb arròs/Mung dal khichdi …
Recepta senzilla, ideal per conèixer les llenties grogues, que per cert es fan força ràpid, no tant com les vermelles però sí que la resta d´aquest tipus de llegums.
Meravellosa recepta. No cal dir res més.
El tempeh és la gran revelació, per a un servidor, de totes aquestes coses conegudes com les “proteínes vegetarianes”…o com les conec jo, que no sóc precisament un expert en el tema, i que venen a ser com les “carns/peixos vegetarians”: tofu, seitán, tempeh…No l´havia tastat mai, i la veritat és que m´ha sorprès molt agradablement. De fet, és el que m´agrada més de les tres coses que he mencionat. En aquest llibre de receptes veganes de la cuina índia n´hi ha un munt amb tempeh, i aquesta és la primera que vaig fer. Una delicia, com de fet totes les que he fet.
Fantàstica recepta! L´original, però, és amb pèsols…i la que finalment vaig fer substitueix la pastanaga per la carbassa. Vaja, un parell de lleugers però significatius canvis que segur van modificar el seu gust original.
Read more about Col-i-flor, pastanagues i cigrons partits al curri de coco/Gobi gajar mutter kurma …