Quan vaig llegir que per coure l´arròs i el pollastre l´autor utilitza aigua mineral vaig desconfiar una mica, però finalment, en veure les espècies que hi posava la cosa va canviar. I va ser un bingo total, un dels plats més gustosos que he fet darrerament! Ingredients: 4 cuixes de pollastre, 160 gr d´arròs basmati,Read more about Pollastre amb ceba caramelitzada i arròs especiat[…]
L´albergínia és sense dubte l´hortalisa reina de la cuina jueva, de fet de la cuina de tot el mediterrani oriental i diria també que del nord d´Africa. I nosaltres contentíssims, l´amor que sentim per ella és infinit! Ingredients: 4 albergínies, 500 gr de carn de xai picada, 50 gr de pinyons 2 cebes mitjanes, 2Read more about Albergínies farcides de xai i pinyons[…]
Boooníssima recepta de pollastre cuit a la cassola amb ceba i patates, tal qual. Us ho explico… Ingredients: 1 pollastre tallat a octaus, 1 ceba gran, 750 gr de patates 2 cabeces d´alls, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, 1/2 de curcuma 3 cullerades de suc de llimona, sal i pebre Salpebrem el pollastre, iRead more about Pollastre guisat amb patates[…]
Boooníssima i particular recepta d´un pollastre estofat amb tomàquet triturat i albergínies amb l´inconfundible sabor de la canyella. Ingredients: 1 pollastre tallat a octaus, 2 albergínies grans, 400 gr de tomàquet triturat 2 cebes de Figueres, 2 dents d´all, una branca de canyella, 1 fulla de llorer farigola fresca, 1 culleradera de pebre vermell picantRead more about Pollastre estofat amb albergínies[…]
El kibbeh és un dels plats més típics de Jerusalem, i aquesta n´és una versió diferent, ja que normalment el plat és una mena de bola, i en aquesta ocasió l´autor l´ha convertit en un pastís salat que utilitza bulgur com a “massa”. Quelcom curiós, segur, i bo, també. Ingredients: 125 gr de bulgur, 350Read more about Kibbeh “obert”[…]
Doncs sí, he fet shawarma a casa. Adaptada a una cuina domèstica, es clar. I fent els pans de pita. Fantàstic, no es gens difícil, només has de tenir moltes espècies a casa i paciència, has de marinar la carn tota la nit i després cuinar-la tres horetes! Us asseguro, però, que val la pena.Read more about Shawarma de xai[…]
Boooníssimes mandonguilles amb alguns típics ingredients japonesos com, per exemple, els bolets shiitake. Podem fer que piquin o no, això no representa cap complicació! Ingredients: 500 gr de pit de pollastre picat, 1 ou, farina, 2 cebes tendres 1 cullerada de salsa de soja, mitja de mirin, un xic de ichimi togarashi 1 pastanaga, 4Read more about Mandonguilles de pollastre picants[…]
De nou, una recepta tunejada, o capada, ja que en un moment donat l´autor diu que podries acabar la recepta…i és el que vaig fer. Després hi posa una mena de crosta de blat de moro que, la veritat, no em cridava gens l´atenció. Això sí, el guisat de pollastre és brutal. Ingredients: 4 cuixesRead more about Pollastre guisat amb pebrots i xocolata[…]
Una nova versió del clàssic pollastre amb llimona, “clàssic” almenya a casa dels meus pares. Aquí utilitzem llimona en conserva, resultat de tenir llimones amb sal i suc de llimona durant aprox quatre setmanes en total. Ingredients: 1 pollastre, 70 gr de mantega, 3 cullerades de fulles de farigola, 3 dents d´all 1 llimona enRead more about Pollastre al forn amb llimona en conserva[…]
Un pollastre molt especial i decididament deliciós. Les llavors d´alcaravea són, pel que he entès, de la família del comí, i el que jo he trobat més similar (en botigues de productes indús o orientals) són les llavors d´ajwain…que bé, de fet són força diferents. O sigui, un petit embolic. Resumint-ho: he posat llavors d´ajwainRead more about Pollastre al forn amb llavors d´alcaravea i nabius vermells[…]