13
Feb
Vedella a la taronja
Recepta senzilla, senzilla, senzilla…tan com utilitzar suc de taronja ( i vi) per coure la carn. I el resultat és espectacular. Sorprenent. Per repetir, i repetir, i repetir.
Etiqueta: carns
07
Feb
Pollastre amb col kale
A veure, aquesta recepta és del blog “Gastronomiaycia” i no del llibre sobre les verdures, però com que no volia deixar-la penjada doncs l´he inclòs en l´apartat citat ja que està feta amb kale i pebrot verd. Per cert, brutal.
09
Des
Bou amb vi negre
Això del “bou” és perquè els francesos en són molt del tema, però la recepta la podeu fer perfectament amb vedella. Típic guisat on es marina la carn amb verdures, vi i herbes aromàtiques però amb la peça de carn sencera (també es cou sencera). El tall ideal és el “filet de pobre” o la “culata”.
21
Nov
Anec especiat amb taronja
Una veritable delicatessen, una recepta fantàstica que recomano fer només amb cuixes i ales, ja que els pits quedaran massa fets i sinceramen se´ls hi pot treure molt més suc d´una altra manera. També recomano que utilitzeu la carcassa per fer un brou i així acabar de donar un toc brutal al plat. Per cert, la recepta original és amb taronja amargant…
24
Oct
Cuixes de pollastre a la llimona amb mostassa i alfàbrega
Recepta senzilla, clàssica diria jo, amb el toc definitiu de la llimona i la mostassa, ràpida de fer i molt resultona.
Read more about Cuixes de pollastre a la llimona amb mostassa i alfàbrega …
16
Oct
Filet de porc amb coco i llima
Sincerament, no cal que utilitzeu filet de porc per a aquesta recepta, tot i que òbviament sempre lluirà més. I, la veritat, té un preu força correcte, així que no passa res. Ara, convé intentar ser curosos amb el tema de la cocció, ja que llavors potser sí que millor utilitzar alguna altre part del porc. Pel demés, la recepta és super saborosa i agradarà a tothom!
11
Oct
Pollastre a la mandarina amb cuscús i bròquil
Deliciosa recepta, grans combinacions, sabors subtils…un encert total!
Read more about Pollastre a la mandarina amb cuscús i bròquil …
07
Oct
Vedella amb bròquil
Recepta catalagada com a “modo chino” al llibre i que originalment és amb col-i-flor. Rapideta i senzilla.
27
Set
Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva
Sorprenent recepta, un contrast de sabors molt especial i el toc de la llimona en conserva, en aquest cas pell de llimona, que es ben fàcil de fer (ja faré un post explícit amb les corresponents explicacions).
Read more about Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva …
02
Set
Pollastre marinat amb boniato a la mantega de yuzu
Aquesta no és una sinó dues receptes, un xic adaptades, i que vaig decidir ajuntar a veure què tal. Funciona de meravella. Val la pena que poseu a marinar amb temps el pollastre. I la mantega de yuzu, bé, la veritat és que la podeu fer amb llimona si no teniu yuzu, tampoc és que fos quelcom d´un altre món…
Read more about Pollastre marinat amb boniato a la mantega de yuzu …