Doncs sí, aquestes són unes mandonguilles de peix per triomfar. Fàcils de fer, només heu d´acpnseguir treure molt bé tota la pell i les espines. Lo de la pell ho demaneu a la peixateria i si hi teniu bon rotllo us ho faran segur.
Ingredients :
- 300 gr de lluç
- 300 gr de bruixa
- 300 gr d´orada
- 3 tomàquets madurs
- 1 ceba, 2 grand d´all
- 1 rovell d´ou
- una mica de julivert
- 25 gr d´avellanes
- una mica de farina
- sal i pebre
- mig litre de brou de peix
Com fer la recepta de les mandonguilles de peix per triomfar:
- Trinxeu bé el peix, ja sigui en una picadora o bé a ganivet, sense pell, i el barregem amb el rovell d´ou, els grans d´all ben picats, igual que el julivert, i el pa ratllat.
- I a partir d´aquesta barreja feu les mandonguilles, les enfarineu i les fregiu.
- Tot seguit feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, pelats i sense llavors. La ceba primer sola duramt uns quinze minuts.
- Hi afegim una cullerada de farina. Deixeu coure una mica, mulleu amb el brou i ho deixeu que vagi fent uns deu minuts minuts.
- Passeu-ho pel colador xinès, torneu la salsa que en surti a la paella, hi afegiu les mandonguilles i que faci la xup xup uns deu minuts com a màxim, amb menys possiblement n´hi ha prou! No us oblideu la picada, amb avellanes, all i julivert. Afegiu-la quan tingueu la salsa colada de nou a la paella, quan hi poseu les mandonguilles a fer la xup xup.
- Amb aquesta recepta us recomano un super vi de les Rias Baixas, del celler Mar de Frades, que es diu Finca Valiñas. Es la versió “top” del celler, que ja és super interessant en la seva gamma base, i es absolutament fantàstic per aquest tipus de plats. Molt fresc, gran acidesa, rodó, llarg. Super recomanat.
- I servim el plat…
- Us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit vídeo de la recepta
