amanida de carxofes

Excel.lent amanida de carxofes farcides, ja que bàsicament es tracta d´uns cors d´aquesta fantàstica verdura de temporada farcits de mozzarella, olives, tomàquets, tàperes, ou dur... Ingredients: 12 carxofes 1 llimona 50 gr d´olives verdes sense pinyol 100 gr de mozzarella 2 ous 2 tomàquets mitjans julivert picat 1 cullerada sopera de tàperes 1 cullerada de cafè de harissa (salsa picant marroquí) sal, pebre Com preparar la recepta d´amanida de carxofes: Preparem primer els cors de carxofa. Els anem reservant en un bol amb aigua i llimona...o directament a l´olla on les bullireu. Quan els tinguem tots a punt ho portem a ebullició, i ho mantenim a foc mitjà uns quinze minuts. Mentrestant escaldem i pelem els tomàquets, els hi treiem la pell i les llavors i els tallem a daus. Posem a coure els ous (els volem durs), entre vuit i deu minuts. Piquem les olives, les tàperes i el julivert. Fem el mateix amb els ous durs i ho posem tot en un bol. Barregem bé i hi afegim oli d´oliva, sal, pebre, una mica de suc de llimona i la harissa. Quan tinguem cuites les carxofes les deixem refredar, apretem el centre amb un dit per deixar espai per al farcit i ho omplim amb la farsa que hem preparat. Opcionalment ho podem acompanyar amb una vinagreta senzilla, d´oli amb vinagre de mòdena...o amb unes quantes fulles d´un bon enciam ecològic i la resta del farcit que us hagi sobrat d´omplir-les, ja que molt probablement us en sobrarà.

amanida de carxofes

Amanida de carxofes